Célestin est une cuvée emblématique des Domaines Minchin, qui met en lumière le Pinot Noir sur les terroirs calcaires de Menetou-Salon. La cuvée bénéficie d’un élevage en fût, qui apporte profondeur et complexité au Pinot Noir sans masquer son expression. Produite à seulement 7 300 bouteilles en 2023, Célestin illustre avec élégance le travail de Bertrand Minchin sur les rouges du Centre-Loire.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaines Minchin
Installé à Morogues, au cœur de l’appellation Menetou-Salon, le domaine La Tour Saint-Martin est l’œuvre de Bertrand Minchin, qui s’est lancé dans l’aventure viticole en 1988, dans les pas de son grand-père qui cultivait déjà la vigne sur ces terres.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 17 hectares, principalement plantés de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir, sur les coteaux argilo-calcaires et les marnes kimméridgiennes de Morogues. Ici, le travail à la vigne est au cœur de la philosophie du domaine : labours, apports de compost, maîtrise des rendements et équilibre de la végétation permettent de révéler au mieux l’identité de chaque parcelle.
Engagé depuis de nombreuses années dans une viticulture respectueuse de l’environnement, le domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique. Les vinifications, précises et peu interventionnistes, privilégient l’expression du terroir et donnent naissance à des Menetou-Salon élégants, frais et particulièrement fins.
Une signature devenue incontournable du Centre-Loire, régulièrement saluée
