Pommerais est la cuvée emblématique des rouges des Domaines Minchin, issue exclusivement de Pinot Noir cultivé sur les hauteurs de Morogues.
Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires et des marnes kimméridgiennes, sur des coteaux exposés au sud et au sud-est. Les raisins sont vendangés manuellement en caissettes, puis triés avec soin avant une fermentation en cuve tronconique et une macération préfermentaire à froid. L’élevage se poursuit en cuve tronconique afin de conserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Fruité
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaines Minchin
Installé à Morogues, au cœur de l’appellation Menetou-Salon, le domaine La Tour Saint-Martin est l’œuvre de Bertrand Minchin, qui s’est lancé dans l’aventure viticole en 1988, dans les pas de son grand-père qui cultivait déjà la vigne sur ces terres.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 17 hectares, principalement plantés de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir, sur les coteaux argilo-calcaires et les marnes kimméridgiennes de Morogues. Ici, le travail à la vigne est au cœur de la philosophie du domaine : labours, apports de compost, maîtrise des rendements et équilibre de la végétation permettent de révéler au mieux l’identité de chaque parcelle.
Engagé depuis de nombreuses années dans une viticulture respectueuse de l’environnement, le domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique. Les vinifications, précises et peu interventionnistes, privilégient l’expression du terroir et donnent naissance à des Menetou-Salon élégants, frais et particulièrement fins.
Une signature devenue incontournable du Centre-Loire, régulièrement saluée
