Ce vin est issu à 100 % de Melon de Bourgogne, cultivé sur un terroir de schistes. La fermentation lente sur une période de quatre mois permet de développer des arômes complexes et délicats. Avec un ajout minimal de soufre, uniquement avant la mise en bouteille, ce vin met en avant la pureté de ses saveurs, tout en équilibrant richesse et fraîcheur. La mise en bouteille à Saint-Julien de Concelles garantit une traçabilité et un savoir-faire local reconnu.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine De La Sénéchalière
Le Melon, travaillé par Marc Pesnot, n’a plus rien d’un cépage discret. Les fermentations traînent, parfois des mois ; le vin se pose, gagne en ampleur sans perdre de nerf. Ces blancs du pays nantais possèdent un charme singulier : ronds mais tendus, simples mais profonds. Une phrase courte : ça coule. Pesnot montre qu’un cépage réputé neutre peut devenir lumineux.
