Ce vin est élaboré à partir du cépage Ondenc, soigneusement cultivé sur un terroir argilo-calcaire. La vignification suit une approche la plus naturelle possible, avec vendanges manuelles et pressurage direct. Les arômes de ce vin rappellent le coing et le seringat, deux éléments qui révèlent une fraîcheur parfumée unique. La méthode de vinification privilégie les levures indigènes et évite toute fermentation sous bois, ce qui permet de conserver l'authenticité et la pureté du cépage.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Floral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Plageoles
À Gaillac, le Domaine Plageoles s’attache depuis plusieurs générations à la valorisation des cépages autochtones du vignoble gaillacois, parmi lesquels le mauzac, l’ondenc, le prunelart et le duras. Ce travail de fond vise à préserver un patrimoine variétal ancien, étroitement lié aux sols et au climat du plateau.
Chaque cuvée explore une facette différente de ces cépages, avec des profils pouvant aller de registres aériens à des expressions plus structurées, toujours ancrées dans leur origine. Les vins blancs se distinguent par une tenue nette et des amers fins qui prolongent les finales, tandis que les rouges présentent des tanins granuleux, caractéristiques des variétés locales.
Les vinifications privilégient une approche épurée, avec des élevages conduits calmement afin de ne pas masquer l’expression des raisins. L’ensemble du travail du domaine propose une lecture claire et fidèle du vignoble de Gaillac, offrant une compréhension précise de son identité historique et de la diversité
