Élaboré avec soin, ce vin blanc offre un aperçu fascinant de l'héritage du cépage Mauzac. Le pressurage direct et une fermentation avec levures indigènes révèlent la pureté de son expression. Un élevage patient de 7 ans en vieux demi-muids développe une profondeur exceptionnelle. Sa longévité en fait un choix idéal pour la garde, procurant une expérience évolutive qui se complexifie avec le temps.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Complexe
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Plageoles
À Gaillac, le Domaine Plageoles s’attache depuis plusieurs générations à la valorisation des cépages autochtones du vignoble gaillacois, parmi lesquels le mauzac, l’ondenc, le prunelart et le duras. Ce travail de fond vise à préserver un patrimoine variétal ancien, étroitement lié aux sols et au climat du plateau.
Chaque cuvée explore une facette différente de ces cépages, avec des profils pouvant aller de registres aériens à des expressions plus structurées, toujours ancrées dans leur origine. Les vins blancs se distinguent par une tenue nette et des amers fins qui prolongent les finales, tandis que les rouges présentent des tanins granuleux, caractéristiques des variétés locales.
Les vinifications privilégient une approche épurée, avec des élevages conduits calmement afin de ne pas masquer l’expression des raisins. L’ensemble du travail du domaine propose une lecture claire et fidèle du vignoble de Gaillac, offrant une compréhension précise de son identité historique et de la diversité
