Nous sommes situés sur la commune de Bommes, à proximité du Ciron, sur un affluent de la Garonne qui traverse le Sauternais. Nous exploitations 12 hectares de vignes situés entre 50 et 80 mètres au dessus du niveau de la mer sur des sols gravelo-sableux. Le cépage roi est le sémillon comme dans la plupart des vignobles de Sauternes. Aux 95% de sémillon qui composent notre Grand Cru Classé s'ajoutent 5% de sauvignon. Nous conduisons le vignoble en agriculture raisonnée et vendangeons manuellement. C'est un moment crucial dans l'année car, contrairement aux autres vins, nous récoltons les raisons sur lesquels il y a le botrytis. Les vendanges sont donc faites grappe après grappe.L'élevage de nos vins se fait en fûts de chêne et dure environ 20 mois afin d'obtenir des vins liquoreux et onctueux. La mise en bouteille se fait donc généralement 20 mois après les vendanges.
La petite histoire
CLOS HAUT-PEYRAGUEY : LE SAUTERNES DES INITIÉS...
Le Clos, dont le nom Peyraguey signifie promontoire, est un joyau de vignes bercées par le soleil et nourries des brouillards de la rivière Ciron qui fait naître des grains de velours donnant un vin d’or unique et prestigieux : le Sauternes de Clos Haut-Peyraguey.
Le vignoble de Clos Haut-Peyraguey, niché au plus haut point du plateau de la commune de Bommes dans le Sauternais est au coeur des 1ers crus classés en 1855.
Cette ancienne baronnie acquise au XVIIIe siècle par Monsieur de Pichard, alors président du Parlement de Bordeaux a traversé les siècles bénéficiant d’un terroir et de conditions climatiques uniques alliés à un savoir-faire ancestral lui permettant de faire jouer à ses raisins, une symphonie d’excellence.
Lors de la classification en 1855, le domaine s’appelait Château Peyraguey. En 1879 le domaine est scindé en deux. Une partie est baptisée Lafaurie-Peyraguey en hommage à Monsieur Lafaurie (ancien propriétaire) qui lui avait donné renommée. Les terres les plus élevées en haut de la colline de Bommes seront nommées Clos Haut-Peyraguey.
C’est en 2012 que Bernard Magrez se porte acquéreur du Clos Haut-Peyraguey à la famille Pauly qui exploitait la propriété depuis 1914. Afin de perpétuer l’excellence de ce Premier Grand Cru de Sauternes mais aussi pour lui donner un rayonnement international, Bernard Magrez veille à apporter des soins minutieux à la vigne s’inscrivant dans la tradition mais aussi l’innovation, pour produire un vin unique : Clos haut-Peyraguey, le Sauternes des inités.
UN PREMIER CRU CLASSÉ EN 1855 QUI A CONNU D’ILLUSTRES PROPRIÉTAIRES
Peyraguey dont le nom signifie colline ou promontoire, est une ancienne baronnie acquise au XVIIIè siècle par le Président du Parlement de Bordeaux, Monsieur de Pichard qui se fit guillotiner à la Révolution. C'est à ce moment-là que Monsieur Lafaurie se rendit acquéreur du domaine sous le nom de Pichard-Lafaurie.
Entre 1864 et 1879 cette propriété est passée des mains de Monsieur Saint Rieul Dupouy à celles du Comte Duchatel. C'est lors du partage de l'héritage de ce dernier en 1879 que le domaine a été scindé en deux : une partie a été baptisée Lafaurie-Peyraguey en hommage à Monsieur Lafaurie qui lui avait donné renommée et prestige et les terres les plus élevées en haut de la colline de Bommes seront nommées Clos Haut-Peyraguey. Ces dernières furent acquises alors par un pharmacien parisien, Monsieur Grillon.
C’est en 1914, qu'Eugène Garbay, se rend acquéreur avec Fernand Ginestet de Clos Haut-Peyraguey (il était déjà propriétaire de Château Haut-Bommes). Monsieur Ginestet quelques années plus tard cèdera ses parts à la société familiale. Eugène Garbay fit don des deux propriétés à ses deux petits-fils Bernard et Pierre qui exploitèrent les deux propriétés pendant de longues années.
Martine Langlais-Pauly, née dans les bâtiments d’habitation jouxtant les locaux techniques, voit son grand-père et son grand-oncle Bernard et Pierre, travailler à la vigne et aux chais avec son père Jacques Pauly. Lorsque son père Jacques Pauly alors âgé de 75 ans et après 50 ans de travail sans relâche et de passion sans bornes souhaite se retirer, elle n’hésite pas à reprendre le domaine.
C’est en 2012 que Bernard Magrez se porte acquéreur le Clos Haut-Peyraguey à la famille Pauly afin de perpétuer l’excellence de ce Sauternes mais aussi pour lui donner un rayonnement international.
