Nos vins de Bordeaux Supérieur
Tous les vignerons de BordeauxCette Appellation d’Origine Contrôlée s’étend sur tout le vignoble bordelais et son cahier des charges est plus exigeant que l’AOC Bordeaux. Elle correspond donc a une sélection parmi les Bordeaux plutôt qu’à un terroir spécifique. Les grappes doivent provenir de vieilles vignes, au moins 21 ans, et d’après le règlement de l’AOC ces vins “doivent être élevés au moins jusqu’au 1er juillet de l’année qui suit la récolte.”
Les grappes doivent provenir de vieilles vignes, au moins 21 ans, et d’après le règlement de l’AOC ces vins “doivent être élevés au moins jusqu'au 1er juillet de l'année qui suit la récolte.” Cela correspond donc a une période de 9 à 12 mois. L’élevage se fait en fûts de chêne. Les vins produits peuvent être rouges ou blancs cependant la proportion de rouge est bien supérieure aujourd’hui. Les Bordeaux Supérieurs Blancs sont des vins moelleux et étaient beaucoup plus populaires quelques années auparavant.
Les rouges sont réalisés a partir des mêmes cépages que ceux utilisés pour l’AOC Bordeaux. Le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et le Merlot. Ils sont souvent plus puissant que les AOC Bordeaux et leur potentiel de garde est plus important.
A l’oeil, les rouges sont d’une couleur rubis sombre. Le nez délivre des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes de violette. En vieillissant, le vin prend des senteurs plus boisées, avec du cuir et du champignon. En bouche, les Bordeaux Supérieur rouges sont tanniques et complexes. En blanc, l’oeil est jaune or, avec des reflets dorés et brillants. Le nez offre un mariage complexe entre les fleurs blanches, les fruits exotiques et les notes de miel. En bouche, ces vins moelleux sont onctueux et confits, avec une belle longueur.