Nos vins de la Côte-Rôtie
Tous les vignerons de la Vallée-du-RhôneCertainement une des appellations les plus prestigieuse de la Vallée du Rhône c’est aussi la plus vieille de la région. Située sur 235 hectares au sud de Lyon, le vignoble est planté sur deux côtes, la Côte Brune et la Côte Blonde. On raconte que ces noms viennent du Moyen Age lorsque le seigneur Maugiron possédait ce territoire et qu’il divisa les deux côtes pour les donner comme dote à ses filles, une blonde et une brune …
Sur ces côtes, les vignes sont plantées sur des terrasses caillouteuses et l’ensoleillement est important. Le Côte Rôtie est un vin exclusivement produit en rouge et pour le produire, seuls deux cépages sont autorisés, la Syrah qui ne doit pas dépasser les 80% lors de l’assemblage et le Viognier qui ne doit pas dépasser les 20% lors de l’assemblage. Pour le vieillissement (le temps passé en cuve), le cahier des charges de l’AOC ne précise pas de durée, généralement cela prend 1 à 3 ans. Ces vins ont un très haut potentiel de garde, entre 5 et 20 ans voir plus.
L’aire de production Côte-Rôtie a une histoire intéressante. En effet, elle est considérée comme étant le plus vieux vignoble de la vallée du Rhône. Il est également décrit comme le premier site de la culture de la vigne de la Gaule. Située à 30 km de Lyon, cette zone vaut largement le détour.
L’historique de l’appellation Côte-Rôtie
L’appellation Côte-Rôtie désigne un vin rouge produit dans les communes d’Ampuis, de Saint-Cyr-sur-le-Rhône et de Tupins-et-Semons. Toutefois, elle est plus axée sur Ampuis. Au cours de l’Antiquité, la commune était un comptoir grec puis romain.
La renommée des vins Côte-Rôtie a débuté au Moyen-Âge. Au fil des siècles, elle s’est renforcée progressivement. Les exploitations sont localisées sur les pentes abruptes de la Côte Blonde et de la Côte Brune, profitant d’une bonne orientation sud/sud-est. Selon la légende, ces appellations seraient dues aux deux héritières du vignoble qui étaient blonde et brune.
L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) Côte-Rôtie est située sur un terrain de micaschiste régulièrement recouvert par des éboulis. Le terroir se compose de pierres légèrement enterrées sous des éléments sableux et granuleux. La terre est de ce fait dure et acide.
L’appellation profite d’un climat semi-continental émaillé d’influence méditerranéenne. Grâce à son exposition vers le sud, elle bénéficie d’automnes doux et pluvieux. Les étés y sont chauds et ensoleillés. En revanche, les hivers y sont assez froids. Le passage de la bise ne fait qu’accentuer cette sensation.
Ce qu’il faut savoir sur l’appellation Côte-Rôtie
Les vins Côte-Rôtie sont obtenus principalement grâce au cépage appelé syrah. Ce dernier est surtout utilisé dans le nord de l’aire de production. Une fois transformée, la syrah donne des rouges de qualité supérieure, des boissons très colorées et enrichies en tanins.
Travaillée avec soin, la syrah donne des vins au vieillissement exceptionnel. Parfois, elle peut être mélangée à 20 % de viognier, un raisin blanc qui est également un cépage local (tous deux sont soumis à une fermentation). Grâce à cette vigne, les rouges d’Ampuis sont fins et complexes avec une touche de féminité. Ils sont également très aromatiques.
Une visite au domaine Pierre Gaillard à Malleval vous permettra de mieux connaître les vins Côte-Rôtie. Le propriétaire des lieux se fera une joie de partager ses connaissances avec vous. Et si vous passez par Tain l’Hermitage, faites une halte au caveau Ferration Père et Fils. Il est connu pour ses boissons de qualité, notamment le Côte-Rôtie. Durant votre passage, vous en apprendrez plus sur les lieux et les procédures de transformation du raisin.
Et pour vous rappeler chacune de vos étapes, faites un achat de vins d’Ampuis dans chaque vignoble.
Les points pour reconnaître l’appellation Ampuis
Les rouges de Côte-Rôtie sont d’une couleur grenat à la mise en bouteille. Au fil des années, elle présente une nuance plus orangée. Ces vins dégagent des senteurs riches et variées. Dans leur prime jeunesse, ils ont des arômes de fruits noirs tels que la mûre, la myrtille et le cassis et d’épices doux. Plus tard, on note une odeur de fruits cuits ou confits.
Les vins obtenus à partir d’un mélange de syrah et de viognier présentent des notes florales se rapprochant de la violette. À la dégustation, les boissons à base de syrah sont fines et élégantes. Au fil du temps, elles deviennent moelleuses et présentent une rondeur en bouche. Celles qui sont le fruit d’un mélange sont plus grasses.
Après un achat de vins d’Ampuis, renseignez-vous sur les bons accords mets-vin. Sachez qu’ils sont succulents avec du munster ou du livarot, des terrines ou des faisans et du canard. Une dinde aux marrons, un navarin d’agneau ou un pigeon aux épices sont des recettes à essayer avec des rouges de Côte-Rôtie.