Un Ch’ti à Bordeaux

Journal intime #2 : Dans le Nord, il paraît que tu pleures deux fois : quand tu arrives et quand tu pars. Avant de venir m’installer dans leBordelais, j’habitais à Lille.

En plein cœur du vignoble de l’Entre-deux-Mers

Suite à des rachats de parcelles successifs, le domaine compte désormais 70 ha, ce qui nous place dans la moyenne de la région bordelaise. Nous sommes situés sur la commune de Haux, en plein cœur du vignoble de l’Entre-deux-Mers mais sur l’appellation Cadillac et Côtes de Bordeaux. C’est un vignoble moins (re)connu que les grands Médoc ou Graves, mais il possède un terroir fantastique, à dominance argilo-calcaire et riche en sédiments marins, ce qui confère à nos Côtes-de-Bordeaux une fraîcheur et une gourmandise de première qualité !

Nous sommes convaincus d’être entourés d’or

Avec Maria, nous avons réellement repris la propriété début des années 2000. Je suis originaire de la région lilloise et nous nous sommes rencontrés lors de nos études d’agronomie et agriculture. J’ai tout de suite été séduit par la propriété bien sûr, mais aussi par le travail de la vigne, tellement gratifiant (même si quelquefois un peu rude). Nous sommes convaincus d’être entourés d’or et c’est notre devoir de l’entretenir de manière responsable, afin que nous puissions léguer un vignoble sain, en bonne santé et riche de biodiversité à nos enfants. Ainsi, nous menons avec le laboratoire Bayer un projet d’agriculture durable sur le domaine. Il a pour but de préserver, entretenir et développer l’écosystème qui nous entoure. Concrètement, nous avons installé sur la propriété des hôtels à insectes et réintroduit certaines espèces. C’est un tel plaisir et une telle beauté de les voir butiner aux beaux jours !… Damien Chombart (vigneron du Château Lamothe de Haux)