Château de Luc : les vins des Corbières
Le Château de Lucest implanté sur les terrasses de l’Alaric, au cœur des Corbières, sur des terroirs secs, caillouteux, ventés et couverts de garrigue. Les vignes s’enracinent en profondeur et produisent des raisins riches pour des vins de belle qualité.
La terre et les vignes : l’environnement au cœur du travail de la Famille Fabre.
Le terroir : c’est là que tout commence. Lorsque nous arrivons au Château de Luc, la visite débute par une balade autour des parcelles de vignes, à travers la garrigue, le cœur du travail de la Famille Fabre. Jeanne, l’une des filles de Louis, nous confie que son père connait les parcelles dans les moindres recoins.
Lorsque Louis obtient la certification Ecocert en 1992, il est considéré comme un précurseur de l’agriculture biologique dans la région. Son engagement pour l’environnement et l’écologie va bien au-delà du label. C’est une conviction, une philosophie, qui se retrouve dans chacune des étapes de son travail et qui est une véritable priorité pour l’ensemble de la famille. Les vignes sont enherbées un rang sur deux avec des variétés de plantes différentes afin d’enrichir le sol en azote. Des haies et des oliviers sont plantés tout autour des parcelles pour préserver la biodiversité.
« Il ne suffit pas d’avoir un label pour se définir bio. Mes parents étaient engagés dans ce combat bien avant. Le label permet de formaliser la démarche et nous pousse à réfléchir, à nous améliorer sur nos méthodes et nos pratiques », souligne Jeanne.
Les vins du Château de Luc sont des vins de terroirs.
« La gamme Château de Luc, est aussi appelée « Cuvées des Jumelles », comme mes filles aînées, Clémence et Jeanne, avec qui nous avons, ma femme et moi, déménagé il y a 30 ans au Château de Luc », raconte Louis Fabre.
Blanc, rosé et rouge constituent la gamme Château de Luc en AOC Corbières. Les vignes poussent sur des terroirs argilo-calcaires, des galets calcaires et des galets roulets qui confèrent finesse et précision aux vins. Chacun des vins est un assemblage de cépages typiques de la région : roussanne, grenache, cinsault, carignan, mourvèdre, syrah. La Famille Fabre travaille les vins de manière traditionnelle ; les raisins, récoltés de nuit, conservent ainsi tout leur potentiel aromatique.
La gamme du Château de Luc est disponible sur Les Grappes : expressive, fruitée, agréable, on y retrouve la garrigue, les épices et les fleurs qui caractérisent le terroir dans chacune des 3 cuvées.
Nos cuvées coup de cœur du domaine:
Le vendredi 26 mai, le #LanguedocDay célèbre les vins du Languedoc.
Vendredi prochain, à l’occasion du #LanguedocDay, dégustez et commentez les vins du Château de Luc ! Le #LanguedocDay, c’est l’évènement idéal pour découvrir le Château de Luc et l’ensemble de la gamme Famille Fabre ; des vins typiques, représentatifs du terroir, qui permettent d’appréhender la subtilité, la richesse et la particularité des vins du Languedoc !
Qu’est-ce que le #LanguedocDay ? C’est une journée dédiée aux AOC et IGP du Languedoc sur l’ensemble des médias sociaux et dans le monde entier. Tous les amateurs de vins peuvent commenter et échanger sur leurs découvertes grâce au hashtag #LanguedocDay.
C’est la journée des amateurs de vins : dégustons et partageons !
L’apéritif Languedocien pour célébrer le #LanguedocDay.
Pour profiter de cette journée et en faire un moment chaleureux et convivial, voici quelques recettes du terroir qui accompagneront merveilleusement les vins du Château de Luc. Elles mettront en valeur leur finesse, leur précision et leur expression aromatique. Précisions que ces recettes nous viennent tout droit du vieux livre de recettes précieusement conservé et complété par les femmes de la Famille Fabre.
La « vraie » tapenade maison.
Ingrédients (6 pers.) : 400g d’olives noires dénoyautées, 200g de câpres, 100g d’anchois à l’huile, 4 gousses d’ail, 5cl d’huile d’olive.
Préparation : éplucher les gousses d’ail, les cuire à l’eau, les égoutter puis les rafraîchir. Placer l’ail, les olives, les câpres, les anchois et l’huile d’olive dans un mixer. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène sans pour autant obtenir une purée : il faut conserver de petits morceaux des ingrédients qui donnent de la saveur à votre tapenade. Servir en tartine sur du pain grillé.
Seiches dans leur encre.
Ingrédients (6 pers.) : 1Kg de petites seiches (appelées chipirons), ail et échalote, huile d’olive, aromates, fumet de poisson.
Préparation : hacher menu l’aile et l’échalote. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Puis ajouter les seiches. Saupoudrer des aromates de votre choix et déglacer avec un verre de vin blanc sec. Terminer en ajoutant un verre de fumet de poisson, puis laisser réduire pendant une bonne demi-heure. Mélanger fréquemment. L’encre des seiches se répandra dans la sauce ; elle lui donnera de l’authenticité et un goût particulier.
Le cake aux poivrons de « Lorette ».
Ingrédients (6 pers.) : 2 poivrons rouges, 4 œufs, 1 sachet de levure, 100g de farine, 100g de gruyère râpé, 100g de lardons, 1 verre de vin blanc sec, huile d’olive.
Préparation : préchauffer le four à 210° (thermostat 7). Vider et découper les poivrons en petits morceaux. Fouetter les œufs avec l’huile et le vin. Ajouter le gruyère, la farine et la levure. Ajouter les lardons et les poivrons. Mélanger. Beurrer et fariner un moule, puis verser la préparation. Cuire 45 min au four.
#LanguedocDay ou pas, les vins du Château de Luc se partagent et s’apprécient, tout simplement !
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