Eric Bompard : la viticulture comme travail de bijoutier

Eric Bompard : du cachemire aux vignes

Après 35 ans à la tête de l’une des plus grandes sociétés françaises spécialisées dans le cachemire, Eric Bompard décide de tourner la page et de se lancer dans une nouvelle aventure, le vin !

Une conversion viticole progressive

5 ans après avoir acquis un domaine viticole, Eric entame petit à petit la transition. Il se lance totalement dans son projet en 2016, avec un peu de crainte au début mais pour aboutir, aujourd’hui, à une vraie réussite.
Son désir était de redevenir étudiant, repartir à zéro dans un secteur qui lui était inconnu et de créer un nouveau projet ! Son attrait s’est porté sur le vin puisque pour lui « les vignes ont besoin d’un travail de précision », il faut non seulement respecter l’environnement mais également gérer ses aléas.

Pour Eric, le maître mot est l’organisation, il faut employer les bonnes ressources au moment décidé. N’ayant pas un domaine massif, chaque personne a son rôle à jouer, et c’est pour ça qu’Eric a voulu, dès le début, créer une cohésion d’équipe afin que chacun puisse apporter sa pierre à l’édifice.

Le domaine et ses vins

Pourquoi avoir choisi le sud ? La diversité des sols et des cépages, une grande courbe d’apprentissage à gravir, et un changement d’atmosphère total ! Son choix s’est donc porté vers la Bergerie d’Aquino, domaine de 10 hectares situé dans les coteaux Varois en Provence où Eric cultive une multitude de cépages locaux comme le Mourvèdre, la Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Grenache et le Rolle ! Tous, certifiés en AOP ! Eric est constamment en quête d’amélioration de ses vins et cherche, en ce moment, un nouveau cépage pour augmenter la palette aromatique de ses cuvées.

Sur son domaine, la syrah est reine avec certains pieds vieux de plus de 40 ans ! Grâce à ce cépage, il propose actuellement 2 cuvées. Sa première est l’Étoile, déclinée en rouge, blanc, rosé. Elle représente l’identité parfaite du terroir et les cuvées sont travaillées dans l’optique de proposer des vins uniques !

Sa seconde cuvée phare, La Bergerie en rouge et blanc, est issue des meilleures parcelles, vieillies en fût avec un excellent potentiel de garde ! Pour cela il est accompagné de Laure, son œnologue, qui l’accompagne tout au long du processus de vinification.

Afin de respecter au maximum les terres et ce qu’elles apportent, Eric a décidé de se convertir très rapidement au bio, et l’aboutissement de ce travaille touche à sa fin puisque sa récolte 2019 sera officiellement certifiée bio ! C’est également dans un souci de respect de la nature que le domaine compte une dizaine d’hectares de forêt vierge, et pour Eric, pas question d’y toucher ! La récolte 2018 a été excellente et Eric est optimiste quant à la qualité du rendu final. « Nous effectuons un travail de petit bijoutier ; puisque nous ne pouvons pas produire en grande quantité il faut être encore plus minutieux sur la qualité de nos vins, comme par exemple pour notre rosé ! »

Eric est très tourné vers le futur : « je ne me limite pas à la prochaine vendange ! » Pour lui c’est une discussion constante avec ses équipes pour développer au mieux le domaine à travers chaque aspect du travail, que ce soit celui de la vigne, ou celui du vin.

Retrouvez les vins d’Eric Bompard sur Les Grappes !