Le Domaine Chibaou

Situé sur les terres vallonnées de l’Entre Deux Mers, Christophe Rebillou est l’heureux propriétaire duDomaine Chibaoudepuis 2005. Le domaine dispose de trois châteaux, ayant chacun une histoire particulière.

La famille Rebillou : De l’acquisition du vignoble jusqu’aux valeurs biologiques !

Pionnier du bio depuis 2009, Christophe a choisi l'agriculture biologique pour son domaine. Le vignoble est situé sur un terroir argilo-calcaire et limoneux, un sol équilibré qui permet aux fruits de rester intacts et donc de limiter les produits utilisés. L’argile conserve la fraîcheur et les pierres calcaires ont des propriétés filtrantes.

Le Domaine de 70 hectares, appartenait en partie aux arrières grands-parents de Christophe Rebillou. Au départ, son arrière-grand-père Robert, décide de quitter la Dordogne au début des années 1900 pour s’installer en Gironde : “Et là c’est le cup de foudre pour les paysages vallonnés de l’Entre-Deux-Mers et l’odeur des vignes en fleur”, comme le raconte son petit-fils. L’histoire débute ici !

Il épouse Madeleine, et décide de s’installer à Castelviel. Le domaine qui s'appellera plus tard Chibaou vient de naître. Le fils de Robert, Bernard, continuera à moderniser l’affaire familiale jusqu’à l’arrivée de Christophe, plus ou moins 100 ans après !

A l’origine, le Domaine est une cave coopérative, c'est-à-dire, un regroupement de vignerons qui produit du vin avec les fruits de ses adhérents. Mais Christophe, lui, veut faire son propre vin…

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Faire des études pour se spécialiser et revenir avec pleins d’idées

Christophe étudie le vin, le management, l'œnologie et décide d’aller dans le Languedoc pour apprendre à faire du vin. Il part deux ans aux Etats-Unis pour perfectionner son anglais et revient en 2005 au Domaine.

La cave coopérative est toujours en fonction mais les 40 hectares de vignes convainquent Christophe d’acheter au départ quatre cuves, un petit pressoir et une pompe. Son envie de réussir et comme il l’aime le dire “la chance du débutant”, fait de son premier vin, le Château Grenet 2005, médaillé au Concours de Bordeaux ! Il parait même qu’il en reste quelques bouteilles cachées au Château…

A son arrivée, le Domaine est baptisé Chibaou. Drôle de nom, direz-vous. Mais en réalité il est en hommage à sa famille. Son arrière-grand-père, Robert est un ancien maréchal-ferrant et cocher, la femme de Christophe, passionnée d’équitation. En patois gascon, cheval se dit chibaou, le nom du Domaine est trouvé.

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3 châteaux, 3 anecdotes

Le domaine Chibaou, c’est trois châteaux:

Le Château Grenet, le plus ancien, le début de l’histoire. Situé sur les coteaux argilo-calcaires de Castelviel, c’est la première parcelle achetée par la famille, c’est un des points culminants de la Gironde. A ce qu’il parait on y voit même les Pyrénées par temps clair !

Le Château Beyran a été acheté par les parents de Christophe : “Aujourd’hui, c’est une vingtaine d'hectares, mais surtout nos chais, nos bureaux, la maison où j’ai grandi.” Il est situé sur le plateau de la vallée du dropt à Saint Félix de Foncaude.

Enfin, le Château Fontaine Fleury est le petit nouveau ! En 2016, Christophe Chibaou décide de l’acheter pour y développer avec sa femme, toute l’activité équestre du domaine.

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