Le Domaine Ventenac

Face au Pyrénées, au cœur du Cabardès, vous trouverez laMaison Ventenac. Ce domaine couvrant 130 hectares de vignes exploitées et exposées plein sud domine fièrement la Cité de Carcassonne.

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Des vins atypiques pour une maison ambitieuse !

“Nous tentons de remettre l’église au milieu du village, pour faire redécouvrir ce que sont vraiment des vins témoins de leur terroir. Mais attention ! Pas ce bon vieux terroir déviant, douteux, qui renifle « la casquette à papi » !” Tels sont les mots d’Olivier Ramé. Ils mettent bien en valeur la passion et cette quête de la singularité du domaine.

La maison Ventenac cherche à avoir des vins avec une identité forte et affirmée qui ne manquent pas de prétention. C’est leurs philosophies ! Mais tout cela, loin de l’aristocratie viticole, loin du luxe surfait qui sonne pour eux comme une injure au concept de leurs métiers. Leurs vins doivent rester accessibles. Il ne faut pas gâcher le plaisir de boire un canon et tomber dans la surenchère.

Pour proposer le plus directement possible, sans artifice, l’expression aromatique de leurs raisins Cabardès, la maison Ventenac aime s’exprimer avec des cuvées monocépages. Les vins du Domaine de la maison Ventenac laissent donc une trace. Il sont de véritables marqueurs de goûts.

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Modernité, qualité: la clé du succès !

Pour mener à bien leur projet, Olivier et sa femme, innove et affine les techniques de culture du vignoble et de la vinification. Ils investissent sans compter pour décupler la qualité des vins qu’ils produisent. Un objectif commun les dirige pour ces travaux: respecter la terre en allant encore plus loin que le cahier des charges de la viticulture bio.

Olivier a sorti une gamme de plusieurs cuvées qui expriment ce qu'il pense être l'âme de la Maison Ventenac. Voici une petite sélection de ses vins:

-Réserve Jeanne rouge 2020: Un vin axé sur la fraîcheur et animé par des arômes de fruits rouges intenses. En bouche, le vin est tout en équilibre enveloppé par des tanins fins et élégants.

-L’idiot rouge 2021: Ce 100% merlot est séduisant. Vous pouvez y retrouver des notes de cerises griottes. Il s’agit d’un vin gourmand, séduisant et précis qui vieillira très bien de 2 à 4 ans.

-Le paria rouge 2021: “Il était une fois un cépage indésirable planté dans nos contrées de par chez nous. Pas "assez mûr" pour les uns, "pas à sa place" pour les autres. "Juste parfait" selon nous. Tels sont les propos du vigneron Olivier Ramé pour caractériser cette magnifique cuvée. Le Paria est un vin avec un nez subtil qui dévoile des notes de fruits rouges. En bouche, on retrouve une belle finesse, c’est une vraie gourmandise.

A chacune son caractère, dépourvue de maquillage grâce à des élevages millimétrés, effectués en foudres de 2 000 litres voire en jarres de 150 ou 500 litres. A la clé ? Des jus sans concession, précis, directs. Un uppercut mais celui qui fait du bien! Celui qui réveille Celui qui vous dit que tout n’est pas standardisé, que tout n’est pas uniforme mais bien unique !

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