« Je suis tombée dans la cuve à la naissance »

Le Château Pas du Cerf, un repaire d’hommes ? Pas du tout ! C’est une histoire de femmes depuis 1848 que nous raconte Geneviève Gualtieri.

D’où vous vient votre passion pour le vin ?

Je suis tombée dans la cuve à la naissance ! Le vin remplit l’espace. C’est « l’Aventure » annuelle. On travaille toute une année pour accoucher d’un nouveau millésime, plus ou moins beau suivant les années. On soigne la vigne dès qu’elle a donné son raisin. On la taille, on la surveille, on lui apporte tout le soin qu’elle mérite et comme une future maman, on lui donne tous les oligo-éléments qui vont être nécessaires à la bonne maturité des grains.

Quel est vin qui vous ressemble le plus ?

Le Marlise rouge. Il a du caractère. Syrah et Grenache issus du terroir schisteux caractérisent ce vin puissant. Un vin de vigneronnes capiteux mais velouté en bouche : un réel compromis entre complexité, richesse et élégance. Il est sobre mais de grande classe.

Quelle est votre période de l’année préférée ?

Le printemps lorsque la vigne explose. Les bourgeons gonflent et sont la promesse d’une belle récolte. Les pousses tendres sortent de la léthargie de l’hiver. La nature s’éveille, grâce à la biodiversité que nous avons sur le domaine. L’alchimie comme les interactions entre les organismes et notre milieu de vie peut s’opérer.

Un domaine géré par quatre femmes (et un seul homme) ça donne quoi ?

L’homme apporte son côté cartésien, le chêne auprès duquel les 4 femmes peuvent s’épanouir. Chacune dans notre secteur, nous apportons en fonction de nos personnalités des sensibilités qui vont enrichir ce patrimoine familial. Mais indiscutablement, le côté féminin va transpirer dans tout ce que nous déclinons. Subtilité et Élégance dans nos vins rosés, habillage des bouteilles soignés, décoration des lieux d’accueil et des jardins inspirés, etc…

Une rencontre qui vous a marqué ?

Mon père, par son amour de la terre, sa passion pour le vignoble du Château Pas du Cerf. Un visionnaire pour son époque. Tout ce qu’il m’avait prédit s’est réalisé. Un travailleur sans relâche. Si sa fille et ses petites filles existent professionnellement aujourd’hui, c’est grâce à lui. Il a fait couler dans nos veines cet amour de la profession.

Qu’est-ce qui vous insupporte dans le monde du vin ?

Que tous nos politiques nous fassent passer pour des dealers. C’est le plus beau métier du monde. Tout le monde s’accorde à le dire et nous devons pourtant lutter sans relâche pour l’exercer.

Pas du cerf… D’où vient ce nom plutôt hors du commun pour un château ?

Il s’agit du nom du lieu dit de la terre où sont plantées les vignes. Voici l’histoire : « de mémoire d’hommes, l’origine du Pas du Cerf nous est contée par les anciens les soirs de veillée. En l’an 1533, notre bon roi de France, François Ier séjourna dans le midi pour célébrer le mariage de son fils Henri II avec Catherine de Médicis. Etant descendu avec sa cour, le roi passa plusieurs mois sur le littoral. Le Comte de Provence, Châtelain d’Hyères, invita François Ier à chasser le cerf sur ses terres. Le relief étant vallonné et ne se prêtant pas à la chasse à courre, le roi poursuivit le cervidé au pas. Un très grand cerf fut tué et en hommage au roi, les habitants d’Hyères dénommèrent le lieu : « Pas du Cerf » ».

On imagine que vous êtes une famille plutôt complémentaire, qui fait quoi au château ?

Chacun à son poste ! Mon époux s’occupe du vignoble, ma fille aînée, Aurore, de la commercialisation France et Export, ma cadette, Diane, de la vinification et ma dernière fille, Marion, nous représente sur les Bouches du Rhône. De mon côté, je me charge de la partie communication et marketing.

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