Le domaine de l'Enclos ! un savoir-faire, un vrai !

Nous retrouvons 2 frères, Romain et Damien, et avec leur équipe, qui, toute l'année s'efforcent de travaillerla vignes et le vin en étant perfectionnistes, respectueux, bienveillants et positifs ! Le domaine se situe au cœur de Chablis dans une grande propriété, ancienne demeure des moines ouvriers de l’Abbaye de Pontigny, comprenant une grande bâtisse du 19ème siècle et un chai en partie souterrain construit en 2016 . En résumé : des sols vivants, des raisins sains et bien mûrs, des pratiques simples et naturelles, peu d’interventions, de la surveillance et de la patience. Ainsi, nous allons retrouver dans notre stock 3 de leurs excellentes cuvées: Chablis "à l'ouest" 2022

Le domaine de l'Enclos : au cœur de Chablis

• Vigne : Provient de leparcelle la plus à l'ouest du vignoble dans la commune de Beine, sur un haut de coteau surplombant le Premier Cru Vau Ligneau. Terroir à dominante calcaire orienté plein sud.

• Vin : Vin nature vinifié et élevé sans aucun intrant, zéro sulfite ajouté. Généreux et tonique à la fois, un Chablis ultra glouglou.

Petit Chablis 2022

• Vigne : Vignoble de plateau planté dans les années 80 sur sol du portlandien.

• Vin : Gourmand, parfumé, à apprécier dans sa jeunesse.

Chablis 2022

• Vigne : Assemblage de parcelles d’environ 30 ans en moyenne, situées sur les communes de Chablis, La Chapelle et Beine.

• Vin : Joli fruité mûr et fraicheur minérale. Un vin à apprécier dès maintenant et pendant plusieurs années.