Le Domaine des Escaravailles au sommet de Rasteau
Cette semaine, nous grimpons dans les hauteurs de Rasteau dans la Vallée du Rhône pour découvrir leDomaine des Escaravailles. Gilles Ferran nous raconte comment sa famille a conquis ce site difficile pour en faire le domaine à l’emblème de scarabée (escaravay en occitan).
Domaine des Escaravailles : Une histoire familiale à Rasteau
Mon père m’a laissé les rennes en 1999, mais cela faisait déjà une dizaine d’années que je travaillais avec lui et mon oncle sur la propriété. C’est mon grand-père paternel qui a fondé le domaine. En 1953, il était régisseur d’une immense propriété de plus d’un millier d’hectares. Il s’était engagé auprès de son patron à acheter les terrains disponibles à la culture de la vigne dans la région. Mon grand père a donc eu vent de cette propriété et, après l’avoir visitée, y a fait venir son patron. Lorsque ce dernier est arrivé et qu’il a vu ce lieu dans les hauteurs de Rasteau, avec une bergerie en train de s’écrouler, sans vignes, sans eau ni électricité, il lui a tout de suite répondu « malheureux… ! ». Pourtant, dès le départ, mon grand-père était convaincu de son potentiel. Puisque son patron n’était pas intéressé, il a acquis la propriété à son compte.
Tout en continuant son activité de régisseur, il a commencé à travailler sur le domaine. Ses deux fils (mon père et mon oncle) l’ont rapidement rejoint pour continuer le travail de défrichage et commencer à planter des vignes. Aujourd’hui, nous possédons 40 hectares, quasiment d’un seul tenant.
Domaine des Escaravailles, cuvée La Ponce
J’ai grandi dans la région et j’en garde d’excellents souvenirs. Je passais beaucoup de temps avec mon grand-père maternel, à Cairanne : la cueillette des cerises, des olives, et parfois même la récolte des truffes en bordure de vignes… C’était une belle enfance… Aujourd’hui, nous avons également repris l’exploitation de sa propriété de Cairanne. Nous avons donc la chance de nous faire plaisir et d’élaborer tout un éventail de vins différents : rouges, blancs, un petit peu de rosé et bien sûr des Vins Doux Naturels ! Notre gamme peut ainsi s’adapter à une grande variété de cuisines. Essayez par exemple le Rasteau « La Ponce » sur un agneau des Préalpes ! C’est ce qui nous plait avant tout dans le vin : partager du plaisir.
Nos cuvées coup de cœur du domaine:
Le nouveau projet de Gilles Ferran, vigneron au Domaine des Escaravailles : La création d’un caveau de vente directe
Cette situation au plus haut de la commune nous permet d’apporter de la fraîcheur à nos vins, qui vient contrebalancer la maturité caractéristique de Rasteau. Nos vignes sont situées entre 250 et 320 mètres d’altitude, et nous avons donc des nuits un peu plus froides et des maturités un peu plus tardives que le reste du vignoble. J’ai également la chance d’être assisté par un très bon ami, Philippe Cambie, célèbre œnologue du Sud rhodanien que j’ai rencontré sur les bancs de l’école. Son recul nous permet d’élaborer les vins rouges que nous aimons : gourmands, portés par le fruit, mais toujours avec de l’élégance et de la fraîcheur.
Le projet que nous menons au domaine depuis environ cinq ans arrive également à son terme : la création d’un caveau de vente directe en bordure de la route d’entrée de Vaison la Romaine, que je pense pouvoir ouvrir courant mai. Nous nous rapprochons ainsi de buveurs potentiels, et nous disposerons également de plus d’espace, avec un chai de stockage. Nous pourrons donc conserver nos vins quelques années avant de les mettre en vente, prêts à être bus !
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Les cuvées fraîchement arrivées en cave
