Domaine Vallon des Glauges : jeunes vignerons en Provence
Ils sont sur un site exceptionnel en Provence et comptent bien en profiter. Romain Baehni et Lorraine Oddo se sont associés sur le domaine Vallon des Glauges, avant tout pour produire le vin qu’ils aiment, mais aussi pour développer un vrai projet autour du domaine et du vin.
Romain et Lorraine : la synergie d’une association
Romain et Lorraine ont tous les deux la trentaine ; lui est fils de vigneron en Province, connait le métier du vin et la région ; elle, est néophyte en œnologie, découvre le monde du vin avec enthousiasme et compte bien apprendre rapidement pour développer le domaine.
Romain est arrivé sur le domaine il y a 10 ans : « je suis l’œnologue du domaine, ingénieur agronome et œnologue. J’ai repris le domaine il y a 10 ans. Je suis issu d’une famille de viticulteurs depuis 3 générations. Lorsque le domaine familial a été vendu, j’ai cherché et repris le domaine Vallon des Glauges. »
Lorraine a pris ses quartiers plus récemment :» Le jeune homme, de son côté, cherchait un nouveau souffle : «On est arrivé à un point ou on avait besoin d’une nouvelle énergie. J’ai rencontré Lorraine et nous avons décidé de nous associer. »
Entre les deux jeunes passionnés, leurs motivations et leurs énergies, l’association est une vraie réussite : « Il est essentiel d’être à deux, dans l’apport d’énergie, d’idées et de motivation. Il faut être plusieurs pour porter un projet ambitieux comme le nôtre », note Romain.
Ambitieux, le projet l’est sans aucun doute.
Romain et Lorraine mettent leur passion en commun pour le domaine Vallon des Glauges
Ils ne partagent pas seulement la passion du vin ; l’émerveillement pour le métier, l’enthousiasme pour le travail, l’enchantement du résultat sont les ingrédients d’une recette qui ne peut que réussir.
« J’ai toujours été passionné par les multiples facettes du métier du vin : de la plantation du pied de vigne jusqu’au moment où l’on met le vin en bouteille pour le faire goûter à un particulier, c’est fascinant. Chaque année devient une aventure passionnante où l’on écrit l’histoire du millésime. C’est terriblement prenant et très valorisant de s’inscrire de cette manière dans le temps. Nous plantons des pieds de vignes qui resteront en production des années ; et chaque année, nous récoltons le fruit de notre travail. D’un autre côté, nous animons la passion de notre vin et dégustant et en défendant nos produits devant des consommateurs. C’est une remise en question, un travail sur nous-mêmes et sur notre vignoble. Tout cohabite et rend le métier vraiment fascinant», se confie le jeune vigneron.
« J’aime ce qu’il se passe entre le moment ou vous commencez la vinification et celui de la distribution de votre produit. C’est exceptionnellement enrichissant et stimulant », rajoute Lorraine.
Jeunesse et passion apportent un lot d’énergie exceptionnel, du renouveau, de la modernité et un coup de dynamisme dans la filière du vin en Provence : « J’ai vu l’évolution des rosés au fil des générations et je me dis que nous avons une carte à jouer très intéressante. Aujourd’hui, le rosé est un produit qui a trouvé sa clientèle. Nous sommes de nombreux jeunes vignerons à investir énormément dans la filière du rosé en Provence : du temps, de l’argent, de l’énergie. Nous croyons à son développement. Nous voulons faire évoluer les produits phares de la région», affirment les jeunes gérants, pragmatiques et déterminés.
Nos cuvées coup de cœur du domaine:
Le domaine Vallon des Glauges : « Ici, le mot terroir a une signification »
« C’est un lieu d’une beauté unique », introduit Lorraine. « C’est un coin que je ne connaissais pas du tout. Le hasard a fait que je suis arrivée là et j’ai été soufflé par la force du paysage », se rappelle le vigneron, « ça ne ressemble à rien d’autres. Il y a un caractère très fort et unique».
Lorsque Romain décrit son terroir, nous sommes convaincus par sa singularité et son exception. Un tel terroir ne peut produire que des bons vins.
« Géologiquement, nous sommes sur une histoire très forte. Dès le premier abord, nous ne pouvons pas louper qu’il se passe quelque chose. Ici, le mot terroir a une signification. Nous sommes dans un environnement qui permet d’avoir des vignes avec du caractère. Quoique l’on fasse en vinification, nous aurons certes des vins qui peuvent être diamétralement opposés, mais qui auront toujours la même trame. Nos vins sont reconnaissables en ce qu’ils laissent exprimer l’identité de leur terroir. Nous ne pourrons jamais effacer le caractère du terroir », explique Romain. Et c’est tant mieux !
Un terroir d’exception, combiné à un travail minutieux et rigoureux entrepris depuis 10 ans sur l’identification des parcelles et des cépages, permettent à Romain et Lorraine d’élaborer des vins variés issus du terroir. C’est bien là l’objectif.
Grâce à un travail rigoureux dans les vignes, Romain et Lorraine produisent des vins de terroir de grande qualité
« Nous avons fait énormément de micro-vinifications pour identifier quelles parcelles nous voulions passer en rouge ou en rosé. Ce travail nous a permis de faire une identification qualitative du parcellaire », explique Romain.
Des gammes de vins pour tous les goûts, et le rosé à l’honneur
Les gammes de vins sont complètes même si la cuvée phare du domaine reste, bien entendu, un rosé, traditionnel de Provence.
« La cuvée Tradition en Rosé est la cuvée que nous commercialisons le plus », note Romain. « C’est un rosé très pâle, féminin dans sa présentation, très fin. Il est très polyvalent et se boit aussi bien en apéritif qu’en accompagnement d’une cuisine que j’appellerai méditerranéenne. »
Jusqu’à la Réserve des Opies en Rosé issu de Syrah et de Grenache vieilles vignes, élevé en barrique, qui présente un profil très différent. « L’idée est de garder un rosé fin et tendu. La barrique amène un peu de sucrosité, mais nous l’avons choisi avec très peu de chauffe. Ce vin est plus tannique que le précèdent et il a une très belle complexité. C’est un rosé de table qui est très prisé par les restaurants gastronomiques », souligne le vigneron.
Du blanc, du rosé et du rouge ! Pour tous les penchants, tous les palais, tous les désirs et les caprices.
La sélection est faite dès la parcelle, à l’image de la cuvée Réserve des Opies Rouge, comme nous l’explique Romain : « le rouge Reserve des Opies est beaucoup plus concentré. C’est un vin de garde avec une qualité de tanins extrêmement intéressante. Les vignes poussent sur les terroirs de galets roulets. Elles ont 60 ans et ont des rendements très faibles. C’est ce qui nous garantit la concentration dans le vin. »
Romain et Lorraine ont des projets plein la tête pour le domaine Vallon des Glauges
Avec une telle émulation, Romain et Lorraine n’hésitent pas à revendiquer des ambitions, des projets et de développement. Forcément, sur un lieu aussi exceptionnel, l’oenotourisme est une activité à privilégier. Elle permettra de faire venir les consommateurs au domaine et de créer des rencontres. Développer la nouvelle cuvée Bulles, l’export, le CHR local …
Par ailleurs, les jeunes vignerons comptent bien continuer à développer le domaine et pourquoi pas, découvrir de nouvelles cuvées, au fil des vinifications, des millésimes et des dégustations …. L’aventure ne fait que commencer !
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