Château Le Sèpe : quand un plan social révèle une vocation

Ancien cadre dans les assurances, Dominique Guffond a quitté le confort de sa vie parisienne pour vivre sa passion et devenir vigneron au Château Le Sèpe dans le Bordelais, dans l’appellation de l’Entre Deux Mers. Il revient avec nous sur son parcours atypique, pas simple, et qui pourtant fait rêver…

Dominique Guffond réalise son rêve de devenir vigneron suite à un plan social

Normand d’origine, j’ai baigné dans l’agriculture dès l’enfance. S’il était plus question de production de cidre là-bas, j’ai pourtant eu la chance de toujours être initié à la découverte du vin à table. J’ai donc conservé cette passion pour le vin et c’est ainsi que j’ai eu la chance de compter des vignerons parmi mes amis, mais c’est un plan social dans mon entreprise qui m’a définitivement convaincu de faire de ma passion un métier. C’est ainsi que je suis retourné sur les bancs de l’Ecole et que j’ai quitté la vie parisienne !

L’actualité du Château Le Sèpe

Nous sommes en pleine mise en bouteille de L’Entre deux Mers 2014 ! Et nous allons commencer celle du rouge 2012. Mettre en bouteilles les rouges deux ans après leur récolte est un choix délibéré.

Les coups de coeur de Dominique Guffond, vigneron au Château Le Sèpe

Sans hésitation, si je devais incarner un vin, ce serait un vin de l’appellation Margaux, car j’ai pu réaliser un de mes stages au sein d’une de ces propriétés. Le maître de chai m’a ainsi tout appris de notre merveilleux métier.

Ma période préférée de l’année : les vendanges des années de bons millésimes ! Et le millésime 2014 est une très bonne année tant en qualité que quantité pour notre domaine ! Et nous sommes plus que confiants pour le millésime 2015 qui devrait donner le jour à de très beaux vins, bien structurés et équilibrés. Il y a une croyance selon laquelle à Bordeaux les années en 5 promettent de grands vins, et elle se vérifie encore une fois !

Les confidences de Dominique Guffond, vigneron à Bordeaux

Si je devais me décrire en deux mots, je dirais que je suis quelqu’un de réfléchi et passionné. Deux traits de caractère qui me permettent d’anticiper au quotidien tout en mettant toute ma passion dans mon vin.

Nous avons eu la chance d’être incroyablement accueillis ma femme et moi à notre arrivée sur la propriété. Nous étions deux parisiens débarquant en Gironde pour produire du vin bordelais et les personnes ont été très sensibles et réceptives à notre projet !

Une rencontre qui m’a marqué : sans aucun doute mon maître de stage en Margaux, qui m’aura non seulement tout appris mais plus encore donné ma propre vision du vin et de sa production.

Ce qui m’insupporte dans le monde du vin : clairement, les buveurs d’étiquettes. Il y a tant d’appellations non connues qui produisent des vins fabuleux, parfois bien meilleurs que certains grands noms. Le vin est un monde de découverte, il est donc dommage de se fier aux « on-dits »…

Retrouvez les vins du Château Le Sèpe sur Les Grappes