Le domaine Neumeyer élabore ses vins avec un soin minutieux, alliant traditions et innovation. Privilégiant une approche biologique depuis la vigne jusqu'à la cave, l'accent est mis sur une vinification minimaliste qui fait la part belle aux levures indigènes et à un élevage prolongé sur lies. Le choix d'une exposition sud-est et d'un sol marno-calcaire, combiné à des vendanges manuelles minutieuses, assure une qualité et une expression authentique du Pinot Blanc.
Vinification : levures indigènes, thermorégulation, vinification en foudre de chêne élevage sur lies fines puis mise en bouteilles en juin 2023.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Neumeyer
En Alsace, le Domaine Neumeyer est implanté autour de Molsheim, ainsi que sur les communes voisines de Mutzig et Avolsheim. Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’équilibre des sols et à l’expression parcellaire.
Le travail à la vigne repose sur des pratiques mesurées : enherbement naturel, travail superficiel des sols, vendanges manuelles avec tri et rendements maîtrisés. Les raisins sont récoltés à maturité afin de préserver la justesse des équilibres et le potentiel aromatique de chaque parcelle.
En cave, les vinifications privilégient une intervention minimale. Les pressurages sont doux, les fermentations menées avec des levures indigènes, et les élevages se prolongent sur lies afin de favoriser la stabilité et la complexité naturelle des vins. Cette approche vise à accompagner la matière première sans en altérer l’expression.
Les cuvées du domaine recherchent avant tout la personnalité et la lisibilité, avec des ... Lire plus
