Arnaud Pelletier, vigneron de la cinquième génération, nous transporte en Bourgogne avec ses vins bio d'une grande finesse et complexité. Cultivant ses 15 hectares en respectant le terroir, il offre des vins mono-cépages Chardonnay, Aligoté et Pinot Noir, véritables joyaux des Grands Crus de Bourgogne. Son Saint-Romain est une véritable explosion de saveurs, à déguster en toute occasion.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Minéral
Conseils de service
Servir de 8° à 10°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Château de Prémeaux
Situé entre Dijon et Beaune, le Château de Prémeaux s’inscrit sur la Route des Grands Crus de Bourgogne. Le domaine est aujourd’hui conduit par Arnaud Pelletier, représentant la cinquième génération d’une famille de vignerons installée dans le secteur depuis le XIXᵉ siècle.
Le vignoble s’étend sur environ 15 hectares, cultivés en agriculture biologique. Les parcelles sont majoritairement plantées des cépages emblématiques de la Bourgogne : chardonnay et aligoté pour les blancs, pinot noir pour les rouges. Le travail à la vigne repose sur des pratiques respectueuses des sols et de la plante, avec des rendements maîtrisés et une attention particulière portée à la maturité des raisins.
En cave, les vinifications sont menées sans ajout de levures ni d’enzymes, dans une recherche de pureté et de lisibilité. Les vins sont majoritairement travaillés en monocépage, avec des extractions mesurées et des élevages précis, afin de préserver l’expression du fruit et l’identité des ... Lire plus
