Domaine Pignier
Chardonnay de la Reculée 2022
Côtes du Jura | Blanc | 2022
Ce vin, issu du lieu-dit « à la Percenette », est élaboré selon des méthodes biodynamiques rigoureuses, certifiées Demeter. Le vignoble, planté de Melon à queue rouge, bénéficie d'un terroir de marnes calcaires et schistes, et d'un microclimat optimal. La vinification se fait sans levurage ni chaptalisation, avec pressurage lent et fermentation en pièces de bois. Un bâtonnage est effectué pour offrir une texture onctueuse, tout en préservant les arômes floraux et la pureté naturelle du vin.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Pignier
Dans leur monastère réaménagé de Montaigu, la famille Pignier cultive un Jura précis, exigeant, en biodynamie stricte. Les vins — ouillés ou non — montrent un sens aigu du détail : tension, salinité, verticalité. L’élevage long en foudre apporte une profondeur sereine. Une phrase courte : style très pur. Un domaine passionnant.
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