Le vignoble Hishiyama, perché à 500-550 m d'altitude, bénéficie d'un terroir unique grâce à ses sols argileux et granitiques. Le cépage Koshu, cultivé ici, donne un vin d'une remarquable pureté et complexité. La gestion rigoureuse de la vigne, avec taille en cordon et réduction des rendements, accentue la concentration en saveurs. La fermentation et l'élevage en cuves inox sur lies fines enrichissent le profil aromatique tout en préservant une belle acidité.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Grace winery
Grace Winery est un domaine vitivinicole japonais célèbre pour avoir remporté la médaille d’or aux Decanter World Wine Awards, ce qui en fait l’un des domaines les plus reconnus du Japon. Il se distingue par la qualité exceptionnelle de ses vins, qui combinent l’influence du climat et des terroirs locaux japonais avec des cépages adaptés à la culture dans ces zones.
Le domaine est reconnu pour son innovation, sa précision et sa capacité à produire des vins d’une grande finesse, adaptés à une viticulture exigeante et à des conditions climatiques spécifiques au Japon.
Grace Winery a marqué l’histoire vinicole japonaise par ses performances constantes dans des concours internationaux, contribuant à la reconnaissance mondiale des vins japonais.
