Arnaud Pelletier, cinquième génération de vignerons de la famille, propose des vins bio d'exception, alliant tradition bourguignonne et touche d'exotisme, Cultivant 15 hectares entre Dijon et Beaune, ses vins mono-cépages Chardonnay, Aligoté et Pinot Noir offrent finesse et complexité, Parfait pour des occasions spéciales ou des moments intimes, son rouge Hautes Côtes de Nuits se déguste jeune à l'apéro ou avec une viande blanche ou un poulet rôti.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Epicé
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Château de Prémeaux
Situé sur la Route des Grands Crus de Bourgogne, entre Dijon et Beaune, le Château de Prémeaux est conduit par Arnaud Pelletier, cinquième génération d'une famille de vignerons installée depuis le XIXᵉ siècle. Le domaine s'étend sur 15 hectares cultivés en agriculture biologique — une conversion motivée par une expérience personnelle douloureuse : le père d'Arnaud, victime des produits chimiques utilisés à la vigne, a forgé dans cette épreuve une conviction profonde.
Les vinifications sans levures ni enzymes, des extractions mesurées, des élevages précis : tout vise ici la pureté et la lisibilité du terroir. Curiosité et ouverture d'esprit guident un style classique mais vivant, fidèle à l'identité bourguignonne.
