Alcôve est une cuvée de Maury doux naturel issue à 100 % de grenache noir, cépage emblématique du Roussillon. Elle puise sa richesse dans la diversité des terroirs de Tautavel, Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet, mêlant schistes noirs, argilo-calcaires et sols argilo-schisteux.
Vendangés à la main avec un tri rigoureux, les raisins sont vinifiés avec précision : fermentation courte suivie d’un mutage sur grains, puis d’une macération prolongée. L’élevage en fûts de chêne français pendant 10 mois, sans recherche de bois marqué (fûts anciens), permet d’affiner la structure tout en respectant le fruit.
Une cuvée qui allie puissance, gourmandise et élégance, dans un style fidèle aux grands Maury traditionnels.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Fruité
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Clos Des Vins d’Amour
Implanté dans le Roussillon, le Clos des Vins d’Amour est un vignoble familial dont les origines remontent à 1860. Exploité aujourd’hui par la famille Dornier, le domaine s’étend sur trois secteurs majeurs et complémentaires : Tautavel, Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet, tous caractérisés par des sols schisteux exigeants, emblématiques du nord du Roussillon.
Le vignoble est majoritairement planté de Grenache (noir, gris et blanc), complété par de vieux Carignans, ainsi que du Macabeu et de la Syrah selon les parcelles. Ces terroirs contrastés permettent une lecture fine des appellations de Maury, aussi bien en vins secs qu’en vins doux naturels, avec une attention constante portée à l’équilibre plutôt qu’à la démonstration.
La culture biologique, engagée dès 2008, s’inscrit dans une approche globale du vivant. Le travail des sols est majoritairement manuel, à l’écoute des rythmes naturels et de la biodiversité. L’objectif n’est pas l’intervention pour elle-même, mais la recherche d’un équilibre durable ... Lire plus
