Ce vin rouge de Rully est élaboré avec soin pour exprimer toute la finesse du Pinot Noir de Bourgogne. L'ébourgeonnage rigoureux et la double sélection des grappes garantissent un produit de qualité. Après une fermentation de deux semaines avec de fréquents remontages, le Rully est élevé en fûts de chêne durant 15 mois, ce qui lui confère une belle complexité. Une filtration minimale laisse apparaître un léger dépôt naturel, préservant toute sa richesse aromatique.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Fruité
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Jaeger-Defaix
Le Domaine Jaeger‑Defaix est un domaine familial situé à Rully en Bourgogne, repris en 2002 par Hélène Jaeger‑Defaix qui a développé la propriété avec des parcelles de Rully blanc et rouge.
Le domaine est cultivé en agriculture biologique certifiée et s’étend sur environ 5 hectares de vignes plantées en chardonnay pour les blancs et pinot noir pour les rouges.
Les vins produits reflètent le style bourguignon, alliant élégance, finesse et expression du fruit, avec des cuvées parfois élevées en fûts de chêne pour enrichir leur complexité aromatique.
