Issue des hauteurs de Saint-Paul-de-Fenouillet, cette cuvée s’épanouit sur des sols de schistes noirs, à près de 280 mètres d’altitude. Un terroir qui apporte tension et fraîcheur à cet assemblage de grenaches blanc et gris et macabeu.
Vendangés à la main, les raisins sont pressés en grappes entières puis fermentés en partie en fûts de 500 litres, avant un élevage sur lies fines pendant six mois. Ce travail précis confère au vin à la fois complexité, volume et élégance, tout en préservant une belle expression aromatique.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Fruité et minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Clos Des Vins d’Amour
Implanté dans le Roussillon, le Clos des Vins d’Amour est un vignoble familial dont les origines remontent à 1860. Exploité aujourd’hui par la famille Dornier, le domaine s’étend sur trois secteurs majeurs et complémentaires : Tautavel, Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet, tous caractérisés par des sols schisteux exigeants, emblématiques du nord du Roussillon.
Le vignoble est majoritairement planté de Grenache (noir, gris et blanc), complété par de vieux Carignans, ainsi que du Macabeu et de la Syrah selon les parcelles. Ces terroirs contrastés permettent une lecture fine des appellations de Maury, aussi bien en vins secs qu’en vins doux naturels, avec une attention constante portée à l’équilibre plutôt qu’à la démonstration.
La culture biologique, engagée dès 2008, s’inscrit dans une approche globale du vivant. Le travail des sols est majoritairement manuel, à l’écoute des rythmes naturels et de la biodiversité. L’objectif n’est pas l’intervention pour elle-même, mais la recherche d’un équilibre durable ... Lire plus
