La cuvée Les Terres Salées en Blanc 2025 (Château Bouisset - Christophe Barbier) est un trésor rare venant d'une parcelle unique de Fleury d'Aude, cultivée dans un ancien marais salant. Ces vignes sans porte-greffe, âgées d'une cinquantaine d'années, bénéficient d'un environnement exceptionnel, désavantageux pour le phylloxera. L'élevage en fûts de ce 100 % Bourboulenc révèle une robe jaune pâle éclatante, présentant un équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique, se terminant par une amertume noble et persistante.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Château Bouisset
Sur les sols calcaires de La Clape, Château Bouisset travaille Syrah et Mourvèdre avec l’objectif d’obtenir des rouges amples mais structurés. Le vent marin apporte une fraîcheur bienvenue qui resserre les jus et allège la puissance naturelle du secteur. Les vins présentent un fruit noir généreux, une trame épicée et un grain large mais discipliné. Les élevages, dosés avec prudence, soutiennent la matière sans la durcir. Un domaine qui valorise clairement la singularité de ce plateau méditerranéen balayé par les vents.
