Avec une vinification minutieuse, ce vin blanc est issu d'Aligoté de Bourgogne planté sur un sol argilo-calcaire. Les vignes, âgées de 30 ans, offrent un rendement de 50 hl/ha. Après une fermentation prolongée en fûts avec levures indigènes, il est élevé pendant 14 mois. Aucun sulfite n'est ajouté, préservant ainsi l'intégrité du raisin. Mis en bouteilles directement au domaine à Savigny-Lès-Beaune, ce vin allie fraîcheur et une trame minérale marquée.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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François de Nicolay
Au cœur de la Côte de Beaune, François de Nicolay, à la tête du Domaine Chandon de Briailles, conduit le vignoble en biodynamie avec une attention constante portée à l’équilibre des sols et à la précision des maturités. Cette approche vise à préserver l’expression naturelle des terroirs, sans recherche d’effet ni de surenchère technique.
Les pinots noirs sont vinifiés avec des extractions douces, privilégiant la finesse du grain et la pureté du fruit. Les vins présentent des profils élancés, construits sur des fruits rouges nets et une allonge mesurée, avec des tanins intégrés et une grande lisibilité. Les élevages restent sobres, pensés pour accompagner la structure sans marquer le vin.
Les vins blancs, produits en plus petites quantités, affichent une tension minérale contenue et une texture droite, fidèle à l’identité des sols de la Côte de Beaune. L’ensemble du travail se distingue par une sobriété assumée et une grande précision
