Vignoble du Rêveur
Singulier 2022
Alsace | Blanc | 2022
Le vignoble du Rêveur, situé à Bennwihr en Alsace, est un domaine innovant de 7 hectares pratiquant la viticulture biologique et biodynamique. Sous la direction de Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan, ce domaine se distingue par des techniques de vinification audacieuses, telles que la macération carbonique et l'élevage en foudre sans ajout de sulfites. Le résultat est un vin de caractère, produit sur un terroir d'alluvions quaternaires, qui exprime avec brio son terroir et ses cépages.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Vignoble du Rêveur
Le Vignoble du Rêveur est un domaine viticole créé en 2013 à Bennwihr en Alsace par Mathieu Deiss, membre de la célèbre famille Deiss, et Emmanuelle Milan. Le projet repose sur la recherche d’une expression libre et naturelle du vin, avec une viticulture biodynamique et biologique sur environ 7 hectares de sols d’alluvions quaternaires.
Le domaine a été converti à la biodynamie dès sa création et certifié Demeter, avec une philosophie qui valorise des pratiques innovantes telles que des macérations longues, des levures indigènes, des élevages en foudre et souvent des vins sans filtration ni ajout de soufre ajouté, offrant ainsi une grande diversité de styles.
Les vins du Vignoble du Rêveur sont exprimés avec fraîcheur et complexité, allant de cuvées vives et tendues comme « Vibrations » en Riesling à des assemblages originaux comme « Rien ne Bouge » ou « Artisan », reflétant à la fois
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