Domaine de Clovallon
Pinot noir Clovallon 2023
Pays d'Oc | Rouge | 2023
Ce vin est issu exclusivement de Pinot Noir, cultivé en biodynamie sur un terroir unique de calcaire situé à une altitude favorable. La vinification traditionnelle avec un égrappage partiel respecte la pureté du raisin. Un élevage de six mois en cuve accentue la fraîcheur et la vivacité du vin, permettant à la vraie nature du Pinot Noir de s'exprimer pleinement tout en mettant en valeur les caractéristiques distinctives de son terroir de coteau exposé au nord.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine de Clovallon
Dans les contreforts cévenols, le domaine Clovallon travaille en altitude, ce qui change tout : maturité lente, aromatique fine, fraîcheur naturelle. Les rouges glissent avec une élégance inattendue. Les blancs possèdent une énergie souple. Un style presque montagnard dans le Languedoc.
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