Domaine Bonnet-Huteau
Cabecôt 2023
Saint-Nicolas-De-Bourgueil | Rouge | 2023
Cet assemblage unique de Cabernet franc et Côt offre un profil riche en arômes de fruits rouges et d'épices. Issu de vignes de 15 à 30 ans, ce vin est cultivé sur des sols silico-argileux et de gneiss, soulignant son caractère. Il est produit selon des méthodes biologiques et biodynamiques certifiées. La vinification soigneuse, incluant une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation thermo-régulée, lui confère une texture souple et une belle structure.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnet-Huteau
Dans l’ouest de la Vallée de la Loire, à La Chapelle-Heulin, le Domaine Bonnet-Huteau s’inscrit dans une histoire viticole ancienne, le site accueillant la production de vin depuis plus de 150 ans. Le domaine, structuré dans sa forme actuelle en 1959, est conduit depuis les années 1980 par Jean-Jacques Bonnet et sa famille.
Le vignoble, d’environ 40 hectares, est cultivé en agriculture biologique, avec une certification obtenue en 2009, puis conduit en biodynamie. Le travail à la vigne vise à préserver l’équilibre des sols et la vitalité du végétal, dans un secteur marqué par des terroirs complexes, notamment autour des crus de Goulaine. Les parcelles sont vinifiées séparément afin de mettre en évidence les nuances liées aux sols et aux expositions.
Les vins, majoritairement issus du melon de Bourgogne, recherchent une expression précise du terroir, avec une attention particulière portée à la tension, à la profondeur et à la lisibilité ... Lire plus
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