Vincengétorix 2021

Notre avis sur la cuvée

Le nez est joyeux, il hésite entre le fruité strict
(prune, baies sauvages), et le floral après aération. Fond
de nez kirsché. La bouche est dans le sillage du nez,
toucher assez fin, le fruit prend bien sa place en son
milieu. Il étale sa trame acide (juteuse) en finale, appuyée
par de fins tanins. Persistance un poil bousculée à ce
stade (fine réduction lactée), où l’on devine le noyau de
cerise, la chair de la peau du fruit. De très fins amers
laissent à peine percevoir la touche d’élevage, très fine.