Domaine L’Ancienne Cure
Ça Sulfit 2023
Bergerac | Blanc | 2023
Ce vin blanc, élaboré sans sulfites ajoutés, présente un assemblage de Sauvignon Blanc, Chenin et Sauvignon Gris. Les raisins sont récoltés à un degré de maturité optimal, puis la macération pelliculaire de 12 heures permet d’extraire au mieux les arômes. La fermentation à basse température assure une précision aromatique remarquable. Après la fermentation, l’élevage sur lie avec bâtonnage régulier renforce la complexité gustative, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du vin.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine L’Ancienne Cure
Implanté dans le Bergerac, le Domaine de l’Ancienne Cure est une propriété familiale engagée depuis une dizaine d’années en agriculture biologique. Le domaine s’appuie sur une diversité de terroirs, travaillés avec une attention particulière portée au respect des sols et à l’équilibre de la vigne.
Le vignoble est conduit dans une logique de viticulture attentive, visant à préserver la vitalité des parcelles et à accompagner la plante sans la contraindre. Cette approche permet de rechercher des maturités justes et une expression fidèle des cépages, dans un contexte climatique marqué par l’influence du Sud-Ouest.
En cave, les vinifications privilégient la précision et la lisibilité, avec des interventions mesurées afin de laisser s’exprimer la matière première. Les élevages sont adaptés aux profils des cuvées, sans recherche de démonstration, dans l’objectif de produire des vins équilibrés et cohérents.
L’ensemble du travail du Domaine de l’Ancienne Cure propose une lecture sincère et maîtrisée des
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