Veuve Ambal

Anecdotes du domaine La Maison Veuve Ambal est, aujourd'hui, le plus important élaborateur de Crémant de Bourgogne. Le talent et l'implication de ses Hommes, lui ont permis de devenir le spécialiste et le leader de cette Appellation en France. La petite histoire du domaine L'histoire de la Maison Veuve Ambal remonte à la fin du 19ème siècle. Anne-Marie Ninot, quittant Paris suite à la mort de son mari, revient sur ses terres natales de Rully et retrouve son frère alors négociant dans la région. Marie est très intriguée par la méthode champenoise qui est à l'époque en plein boom. Elle commence alors à produire des vins mousseux blancs et rouges selon la méthode champenoise. C'est Charles Roux puis Eric Piffaut qui reprennent l'affaire successivement dans le courant du 20ème siècle. Ce dernier insuffle un fort développement de la maison et acquiert plusieurs domaines viticoles en Bourgogne. Il participe activement à la reconnaissance de l'AOC en France et dans le monde. Depuis plus d'un siècle, Veuve Ambal était installée à Rully. En 2005, la Maison intègre de nouveaux locaux aux lignes futuristes aux portes de Beaune, la capitale des vins bourguignons. Eric est aujourd'hui accompagné de son fils Aurélien, qui représente la 6ème génération de la famille. La fierté du domaine Veuve Ambal est la réunion de 6 terroirs différents qui représentent un total de 250 hectares de vignes. Cette implantation fait de la Maison Veuve Ambal l'un des plus grands propriétaires de Bourgogne en terme de surface. Tous les vignobles sont conduits de manière raisonnée par les vignerons qui ont la volonté de réduire leur utilisation de traitements chimiques de la vigne pour lui redonner toute son efficacité naturelle. Cette gestion écologique durable, combinée à la diversité des Terroirs de la maison bourguignonne, produit des vins complexes et riches. Chez nous, le Crémant de Bourgogne est une véritable institution : nous utilisons les typicités de chaque vignoble pour produire des crémants uniques en leur genre.