Château Cazebonne
Qui est yin Qui est yang 2021
Vin de France | Orange | 2021
Le vin que nous vous proposons résulte d'une co-fermentation innovante de Cabernet Franc et de sauvignon, avec un souci particulier pour les traditions naturelles. Les raisins, soigneusement sélectionnés et vendangés tardivement, ont été fermentés en cuve avec des levures naturelles.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Château Cazebonne
Dans l’appellation Graves, le Château Cazebonne mène un travail de fond autour de la replantation et de la réhabilitation de cépages anciens du Bordelais, en complément des variétés plus classiques comme le cabernet sauvignon et le merlot. Cette démarche vise à explorer la diversité ampélographique historique de la région et à en mesurer l’adaptation aux terroirs actuels.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vitalité des sols et à l’équilibre des vignes. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, privilégiant des extractions mesurées et des élevages sobres afin de préserver la lisibilité du fruit et la souplesse des structures.
Les vins présentent des profils digestes et équilibrés, avec une expression précise du fruit et une trame fluide. L’ensemble du travail du domaine propose une lecture fraîche et contemporaine des Graves, fondée sur le respect des cépages, du terroir et d’une approche mesurée de
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