Ce vin du Vignoble du Rêveur, cultivé à Bennwihr en Alsace, est élaboré dans le respect des pratiques biodynamiques et biologiques. Fait à partir des cépages Pinot Gris, Pinot Blanc, et Pinot Noir, ce vin se distingue par une vinification innovante avec une macération de jus blanc impliquant des raisins rouges pendant 10 jours, plus communément appelé un BLOUGE, suivie d'un élevage de 6 mois en cuve inox. Non filtré, il offre une expérience authentique et naturelle, soulignée par un engagement envers une production écoresponsable.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral et Fruité
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Vignoble du Rêveur
Le Vignoble du Rêveur est un domaine viticole créé en 2013 à Bennwihr en Alsace par Mathieu Deiss, membre de la célèbre famille Deiss, et Emmanuelle Milan. Le projet repose sur la recherche d’une expression libre et naturelle du vin, avec une viticulture biodynamique et biologique sur environ 7 hectares de sols d’alluvions quaternaires.
Le domaine a été converti à la biodynamie dès sa création et certifié Demeter, avec une philosophie qui valorise des pratiques innovantes telles que des macérations longues, des levures indigènes, des élevages en foudre et souvent des vins sans filtration ni ajout de soufre ajouté, offrant ainsi une grande diversité de styles.
Les vins du Vignoble du Rêveur sont exprimés avec fraîcheur et complexité, allant de cuvées vives et tendues comme « Vibrations » en Riesling à des assemblages originaux comme « Rien ne Bouge » ou « Artisan », reflétant à la fois
