Les raisins de Cabernet franc sont issus de sols argilo-limoneux et calcaire, et cultivés selon les principes de l'agriculture biologique en conversion vers la biodynamie. La vinification est soignée, avec une macération douce pour extraire délicatement arômes et tanins. La fermentation se fait en cuves, suivie d'un élevage en barriques de plusieurs années pour préserver l'authenticité du vin. Une touche de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille pour assurer sa pérennité.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Pithon-Paillé
Le Domaine Pithon-Paillé défend une vision du vin tournée vers le partage, le plaisir et l’expression sincère du terroir, loin des codes du luxe et des artifices. Lors des dégustations à l’aveugle, une seule question guide le travail : est-ce que le vin est bon, juste et équilibré ?
Créé en 2008, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 9 hectares, principalement plantés en Chenin, répartis sur les grands terroirs de l’Anjou, de Savennières, des Coteaux du Layon et de Quarts de Chaume. Cépage caméléon par excellence, le Chenin y révèle des expressions très différentes selon les sols, les expositions et les microclimats, donnant naissance à des cuvées aux identités marquées.
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’équilibre naturel du vignoble. Le travail en cave privilégie la qualité du fruit et une lecture fidèle des
