Le nez est très puissant avec une dominante de pamplemousse, agrumes confits et zeste de citron. L’attaque est franche, suivie par un bel équilibre entre la richesse du vin et l’acidité. La fin de bouche reste acidulée et structurée, annonçant un potentiel de vieillissement très intéressant.
Le mot du Vigneron, Pascal Lambert :
Maturité et minéralité
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Informations sur le vin
- Couleur : Blanc
- Domaine : Domaine Lambert
- Année : 2018
- Région : Loire
- Appellation : Chinon
- Classifications : Bio - Certifié Ecocert , Bio - Certifié AB , Biodynamie - Certifié Biodyvin
- Degré alcoolique : 13°
- Cépage : 100% Chenin Blanc
- Sol : Siliceux en surface, calcaire en sous-sol sur 1 parcelle à chinon
Dégustation
Quand ?
A servir entre 8 et 10 °C après une heure d’aération en carafe. Jusqu’à 10 ans.
Pour épater - A conserver - A boire tout de suite
Comment ?
A boire sur des moules marinières au safran, un loup rôti au fenouil, des gambas grillées au curry, des
coquilles St Jacques sauce aux agrumes. Fromages de chèvre mi- sec et des fromages bleus légers (bleu d’auvergne). Ces
mets seront accompagnés à merveille par l’équilibre acidité - gras du vin. Les arômes épicés ou exotiques s’associeront parfaitement à ceux du vin.
Apéritif - Fromage - Viande blanche - Volaille
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