Articles du blog

Sébastien Philibert, le retour aux sources
Sébastien Philibert, le retour aux sources
Sébastien Philibert a rejoint le Château de Calavon et le domaine du Jas des Papes en 2016. Issu d’une famille de vignerons, en 5e génération, son...
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
Célébrer la fin de l’hibernation, la fertilité ou encore l’arrivée des pèlerins, beaucoup de légendes sont liées au 2 février. Pour la plupa...
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
Millésime Bio qu’est ce que c’est ? Depuis 1993, le salon professionnel Millésime Bio vous permet de rencontrer des vignerons et d’acheter av...
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris ...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux ...
Causons bulles : la success-story du crémant !
Causons bulles : la success-story du crémant !
Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
Nos idées cadeaux autour du vin
Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...
La Route des Vins de Savoie
La Route des Vins de Savoie
Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de ...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logi...

Winemakers of his region

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La cave du maître de poste

“ Winegrowers from father to son since 1577 ”

Formerly a stagecoach relay, the estate saw Casanova change horses in June 1750. On his return from the Island of Elba, Napoleon I stopped there on March 17, 1815. Alexandre Dumas had his habits there, invited by the notary Charpillon, deputy mayor of Saint Bris who was his electoral agent. In addition to our history, we know each of our soils and subsoils,...

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(89) Yonne

Sébastien Philibert, le retour aux sources
Sébastien Philibert, le retour aux sources
Sébastien Philibert a rejoint le Château de Calavon et le domaine du Jas des Papes en 2016. Issu d’une famille de vignerons, en 5e génération, son parcours l’a mené de la Drôme provençale jusqu’aux vignobles de Cahors, en passant par les Charentes-Maritimes. Alors la Provence, c’est un peu le retour aux sources. Le...
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
Célébrer la fin de l’hibernation, la fertilité ou encore l’arrivée des pèlerins, beaucoup de légendes sont liées au 2 février. Pour la plupart d’entre nous c’est simplement l’occasion de manger des crêpes en toute impunité ! Et pour les préparer, chacun à sa recette, mais avec ça, on boit quoi ? Certains vous...
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
Millésime Bio qu’est ce que c’est ? Depuis 1993, le salon professionnel Millésime Bio vous permet de rencontrer des vignerons et d’acheter avec la garantie d’un vin certifié biologique. Le principe du salon : pas de marketing, seul le goût vous permettra de juger un vigneron, de nombreuses dégustations sont pr...
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint...
Causons bulles : la success-story du crémant !
Causons bulles : la success-story du crémant !
Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le c...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’...
Nos idées cadeaux autour du vin
Nos idées cadeaux autour du vin
Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !&nbs...
La Route des Vins de Savoie
La Route des Vins de Savoie
Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Question
liliane andrieu @liliane
a un coup de coeur pour   Julius Ceasar
Julius Ceasar

Bourgogne

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andre paul  @andre-paul
a un coup de coeur pour   Saint Bris Coutance

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 @mattlaw
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Julius Ceasar

Bourgogne

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Bourgogne , Saint Bris

2017, Blanc

The word of the Winemaker:

The Saint Bris, the exception of the Burgundies!

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Bourgogne

2016, Blanc

The word of the Winemaker:

Cuvée aged on fine lees in barrels from 3 to 5 years

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Bourgogne , Bourgogne

2016, Rouge

The word of the Winemaker:

Cuvée aged on fine lees in barrels from 2 to 5 years

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Bourgogne , Bourgogne

2014, Rouge

The word of the Winemaker:

A Burgundy 100% Caesar grape variety: atypicality guaranteed!

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The Wine Estate

Formerly a stagecoach relay, the estate saw Casanova change horses in June 1750. On his return from the Island of Elba, Napoleon I stopped there on March 17, 1815. Alexandre Dumas had his habits there, invited by the notary Charpillon, deputy mayor of Saint Bris who was his electoral agent. In addition to our history, we know each of our soils and subsoils, where we adopt each planted foot to control its appearance as much as possible. In this way we vinify each plot separately and then decide whether to assemble them at the end.

Our story

It is in the heart of the Auxerrois Vineyard, in an old 18th century post house that we cultivate, while perpetuating the tradition, the noble art of the Vine and Wine by applying modern winemaking technologies. My takeover of the estate was natural and is linked to a passion that has developed over time.

Other little stories

Being a winegrower means knowing your land and respecting it. What makes me get up in the morning is to be alone with nature, the freedom to control a product from A to Z: we are masters of our product from its harvest to its marketing. Moreover, I consider wine as a noble product, which forces me to constantly question myself. I created 3 vintages that did not exist before in the estate. The particularity of the latter is that I worked in a fragmented way. Each soil is controlled, we know the characteristics that the terroir will give to the wine. We can make personalized vinifications on a plot scale. This is particularly the case for St Bris de Coutance. It is a different way of seeing wine, with lower volumes and more respectful techniques. The wines of the estate, produced from the work of the parcels, are worked in a sustainable way. Convinced that nature gives us back what we bring to it, we never have any bad or pleasant surprises about our work: the rendering speaks for itself, everything depends on the energy we put into it! I like this revival for the quality that we have seen in recent years in the wine industry. But what annoys me is that wine - which I consider to be a separate and noble product - is becoming popular and small estates are disappearing.

 

Cellar deserts

10€00
In a family estate, you will discover in a fun way the profession of winegrower from the press to the bottling, including winemaking and maturing and tasting wines in the process of being made to better unde...
1h30  |  de 2 à 40 personnes
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