Vignobles David

Situé dans le Gard, précisément à Saint Hilaire d'Ozilhan, le domaine s'étend sur près de 28 hectares. Les vignes sont cultivées sur des sols calcaires et de galets roulés. Les vins sont issus des cépages Syrah, Mourvêdre, Carrignan et Grenache sur les appellations Château neuf du Pâpe, Côtes du Rhône et côte du Rhône Village. Labellisés Bio et Casher, la majorité de nos vins sont exportés en Europe, au Canada et aux Etats-Unis.

La petite histoire

En 1992, mes parents, décidés à changer de vocation, reprennent le domaine 1992. Au départ, ils s'occupaient simplement de produire le vin et de le fournir à une coopérative. Ayant une formation en anthropologie et en géographie, rien ne me destinait à être vigneron mais lors de la succession en 2000 je m'aperçois des limites à produire des vins pour des coopératives. C'est lors d'une discussion avec des amis qui m'ont demandé de leur fournir du vin casher pour leurs fêtes ou shabbat que l'idée m'est venue et que les premières bouteilles sont apparues. Produire du vin casher ne s'arrête pas à une sacralisation des cuves mais demande une réorganisation totale du domaine et du traitement des vignes, mais amène à des échanges très enrichissants et à de longues discussions entre juifs et non juifs autour du vin.