Les Champagnes Bourgeois-Diaz s'illustrent par un respect minutieux de la vigne et du terroir, accentuant leur démarche vers l'agriculture biologique. Le domaine combine des méthodes traditionnelles et modernes pour extraire le meilleur de chaque parcelle, avec un pressurage Coquard et une vinification en cuves inox ou fûts de chêne. L'assemblage de (60% Chardonnay - 30% Pinot Noir et 10% Pinot Meunier) associé à un dosage zéro, met en avant la pureté et l'authenticité du champagne.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Champagne Bourgeois Diaz
Au sein de la Vallée de la Marne, Bourgeois-Diaz explore la biodynamie avec une rigueur qui se lit dans la pureté de ses champagnes. Le Pinot Meunier, cépage dominant, montre ici une précision inhabituelle : fruit clair, fines bulles, tension régulière. Les élevages sur lies prolongées apportent du volume sans lourdeur, créant des équilibres mûrs mais vibrants. Les vins affichent une texture serrée, avec une allonge qui gagne en densité à l’aération. Un style sincère, droit, qui démontre la profondeur possible du Meunier quand il est travaillé avec exigence.
