Les Champagnes Bourgeois-Diaz exploitent un vignoble de sept hectares, où chaque étape de production est soigneusement maîtrisée. La cuvée, composée à 75 % de Pinot Noir et 25 % de Pinot Meunier, bénéficie d'une vinification en cuves inox et fûts de chêne, avec un dosage à zéro gramme par litre. Les méthodes de culture favorisent la qualité du raisin, grâce à un enherbement maitrisé et à une taille soignée. La fermentation malolactique est effectuée pour affiner le profil du vin.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 8° à 10°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Champagne Bourgeois Diaz
Au sein de la Vallée de la Marne, Bourgeois-Diaz explore la biodynamie avec une rigueur qui se lit dans la pureté de ses champagnes. Le Pinot Meunier, cépage dominant, montre ici une précision inhabituelle : fruit clair, fines bulles, tension régulière. Les élevages sur lies prolongées apportent du volume sans lourdeur, créant des équilibres mûrs mais vibrants. Les vins affichent une texture serrée, avec une allonge qui gagne en densité à l’aération. Un style sincère, droit, qui démontre la profondeur possible du Meunier quand il est travaillé avec exigence.
