Ce vin précieux est le fruit d'une vinification minutieuse, où des raisins de Chenin blanc sont sélectionnés manuellement sur des coteaux de schistes pour obtenir une pureté et une concentration uniques. La fermentation se déroule dans des barriques de chêne et s'arrête naturellement pour conserver une douceur équilibrée. Après 18 mois d'élevage en fûts, ce vin développe une structure complexe et vivifiante, faisant ressortir des notes élégantes d'épices et de fruits confits.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Complexe
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine de Bablut
En Anjou, le Domaine de Bablut travaille principalement le chenin et le cabernet franc, cépages emblématiques du secteur. Le vignoble repose en grande partie sur des sols schisteux, qui apportent aux vins une tension et une vibration perceptibles aussi bien dans les blancs que dans les rouges.
Les vinifications sont menées avec précision, en privilégiant des extractions modérées afin de préserver la netteté du fruit et l’équilibre des structures. Les vins blancs s’expriment sur des profils vifs et droits, tandis que les rouges conservent une trame claire et une structure mesurée. Les élevages restent discrets, conçus pour accompagner la matière sans en orienter le style.
L’ensemble des cuvées se distingue par une sobriété assumée et un relief naturel, offrant une lecture fidèle et lisible des terroirs angevins, sans recherche d’effets ni de démonstration.
