Issues de vieilles vignes de plus de 50 ans, ce Melon de Bourgogne est le fruit d'un travail soigné, mené dans le respect total de l'environnement. La certification biologique garantit un vignoble cultivé sans produits de synthèse, où seules les méthodes naturelles sont employées. Ce caractère authentique est préservé par une récolte manuelle et une fermentation lente, sans levurage ni additifs. Il en résulte un vin d'une grande précision, qui dévoile avec sincérité toute la singularité du terroir de schiste du Pays Nantais.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Minéral
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
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Domaine De La Sénéchalière
Le Melon, travaillé par Marc Pesnot, n’a plus rien d’un cépage discret. Les fermentations traînent, parfois des mois ; le vin se pose, gagne en ampleur sans perdre de nerf. Ces blancs du pays nantais possèdent un charme singulier : ronds mais tendus, simples mais profonds. Une phrase courte : ça coule. Pesnot montre qu’un cépage réputé neutre peut devenir lumineux.
