Ce vin, issu à 100% de Chenin, est cultivé en biodynamie sur une parcelle de 1 hectare à 350 mètres d'altitude. Le sol calcaire kimmeridgien confère au vin un caractère unique. La vinification soignée inclut une macération de longue durée en amphore, suivie d'un élevage de 12 mois sans collage ni filtration, préservant l'authenticité du vin. L'absence de sulfites ajoutés souligne la pureté et l'engagement du domaine envers des pratiques œnologiques respectueuses.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Minéral
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Mas del Périé
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
