Domaine Arsac

Au sud de la vallée du Rhône entre le Piémont Volcanique du Coiron et les sublimes Gorges de l'Ardèche, notre Domaine s'étend sur 15 Ha . situé en coteaux à une hauteur moyenne de 380 mètres, notre Domaine certifié en agriculture biologique,bénéficie de la richesse des sols argilo-calcaires mais aussi basaltiques, qui apportent une typicité et un signature à nos vins. A ce jour ce domaine est entre les mains de la 4ème générations de la famille ARSAC, fondatrice du Domaine , à savoir Joel (mon père) dimitri (mon frère) et moi-même sebastien (fils ) ARSAC. Enherbement de nos sols( dans le but de concurrencer la vigne mais surtout pour la lutte contre l'érosion des sols),taille manuelle,ébourgeonnage avant fleurs, récolte manuelle exclusivement en caissette de 20kg pour preserver la qualité de nos raisins, vinification par gravité, vinification parcellaire, ...toutes ses pratiques ont pour finalité d'obtenir de l'élegance et de la richesse sur nos vins . les rendements du domaine sont aux environs de 35hectolitre/hectare, certes faibles, mais ou seul la qualité et la concentration aromatique est recherchée. Nos fumures sont réalisées exclusivement à partir de compost réalisé avec notre petit troupeau de bovins qui nous apporte une autonomie totale.( ces composts sont composés également des rafles issus de l'éraflage juste avant la vinification) Parmi nos parcelles, nous avons une parcelle de Syrah baptisée"Les Aoutres" sise sur les flancs d'un ancien volcan, donc sur sol basaltique qui nous offre une cuvée "Les Aoutres" sur des notes de fruits noir incroyables et une superbe fraicheur ...liée au sol volcanique.

La petite histoire

Avec mon frère, nous sommes la 4ème génération, et paradoxe des choses est que nous revenons à certaines pratiques culturales identiques à celles réalisées par notre arrière grand père.(enherbement des sols par exemple) mais surtout tous nos vins sont réalisés à partir de levures indigènes, c'est à dire , à partir de nos propres raisins. Quelques jours avant les vendanges nous réalisons un levain (ou pied de cuve) qui nous servira à ensemencer nos cuves pour la réalisation de la fermentation alcoolique.