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Laure Colombo et Jean-Jacques Dubourdieu

(3 notes)
“ Rhône Cornas + Bordeaux Graves = Carnivore ”

Laure Colombo et Jean-Jacques Dubourdieu sont la fille et le fils de deux vignerons stars du Rhône et de Bordeaux. Avec cette cuvée, Laure et Jean-Jacques se font un prénom en transmettant la passion de leurs terroirs en ravivant une tradition vinicole d'antan! Un assemblage de deux terroirs (Rhône et Bordeaux) comme le faisaient jadis nos pères! Aujourd'hui, ils nous p...

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(07) Ardèche

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Baptiste Tignol @bati
a un coup de coeur pour   Carnivore - Cornas-Graves
Carnivore - Cornas-Graves

Vallée du Rhône

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Baptiste Tignol @bati
a noté   Carnivore - Cornas-Graves
Carnivore - Cornas-Graves

Vallée du Rhône

D'abord les fruits noirs mûrs et la réglisse suave, une touche de camphre qui apporte la fraîcheur. La bouche s'ouvre ensuite sur un bel équilibre sur des notes de cuirs bruns, de bois précieux, la ronce de noyer, le tabac blond enrobé d'une note de cassis et de mûre juste cueillie, gorgée d'arômes. Les tanins sont souples, la longueur intense avec une belle tension qui promet un immense vieillissement

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Carnivore - Cornas-Graves
Carnivore - Cornas-Graves

Vallée du Rhône

Allier deux très belles maisons avec la fougue de leurs auteurs dans un mariage Bordeaux-Rhone et que dis-je Barsac-Cornas, quel plaisir pour les papilles. Alors oui, c'est un ovni qui ne rentre pas dans les cases d'une appellation ou d'une autre mais qu'importe quand la justesse et la précision sont au rendez-vous! Clairement taillé pour la garde, ce flacon est une grande dame au style charpenté, élégant et taillé pour le temps. Je recommande d'en prendre 18 et d'en ouvrir un flacon jusqu'au 18ans du dernier né afin de voir évoluer le vin, se voir fondre les cépages EST-OUEST de cette rencontre. Amoureux de Syrah et de Cabernet, voici une cuvée qui met tout le monde d'accord mais qui vaudra aussi mille belles discussions sur la part que nous aimons le plus... a bientôt pour en rediscuter!

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Gilles LeFouineur @lefouineur
a noté   Carnivore - Cornas-Graves
Carnivore - Cornas-Graves

Vallée du Rhône

La fougue de Jean-Jacques Dubourdieu à Bordeaux et de Laure Colombo à Cornas a permis de créer un vin hybride : moitié cabernet sauvignon moitié Syrah. 2 barriques seulement, pour les amis, de ce vin structuré qu'on sera curieux de revoir avec un peu d'âge

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Vins Colombo @domaine-colombo--domaine-dubourdieu
a commenté   Carnivore - Cornas-Graves
Carnivore - Cornas-Graves

Vallée du Rhône

Article sur Kiss my chef :
http://kissmychef.com/chaud-devant/le-nectar/producteurs-le-nectar/carnivore-lexpression-cornas-graves-meme-flacon

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Vins Colombo @domaine-colombo--domaine-dubourdieu
a commenté   Carnivore - Cornas-Graves
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Vallée du Rhône

Article de Terre de vins :
http://www.terredevins.com/actualites/carnivore-cornas-gravise-signe-colombo-dubourdieu/

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Vins Colombo @domaine-colombo--domaine-dubourdieu
a commenté   Carnivore - Cornas-Graves
Carnivore - Cornas-Graves

Vallée du Rhône

Article sur Les Echos sur notre cuvée Carnivore :
http://www.lesechos.fr/week-end/gastronomie-et-vins/vins/0211571567548-la-chronique-vin-de-jean-francis-pecresse-la-belle-de-mai-2049316.php

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Le Domaine

Laure Colombo et Jean-Jacques Dubourdieu sont la fille et le fils de deux vignerons stars du Rhône et de Bordeaux. Avec cette cuvée, Laure et Jean-Jacques se font un prénom en transmettant la passion de leurs terroirs en ravivant une tradition vinicole d'antan! Un assemblage de deux terroirs (Rhône et Bordeaux) comme le faisaient jadis nos pères! Aujourd'hui, ils nous proposent une cuvée baptisée "CARNIVORE" qui symbolise le mariage, non pas entre deux hommes, mais entre deux terroirs avec 55% de Syrah issue de la cuvée de Cornas et 45% de Cabernet-Sauvignon.

La Petite Histoire

Au cours des XVIIIème et XIXème siècles, les cahiers des charges des AOP n’avaient pas encore été imaginés, la liberté était donc totale! Voila pourquoi lorsqu'un Bordeaux s'avérait un peu maigrelet, ce n'est autre que du vin de la vallée du Rhône qui venait l'épauler! C'est en étudiant l'histoire de leurs régions respectives que l'idée est venue de (re)faire découvrir cette tradition remise au goût du jour!

Anecdotes du domaine

Tous deux enfants de célèbres vignerons, ils se sont connus pendant leurs études. Les années passent, l'amitié perdurent et avec elle naîtra l'envie de projets communs comme cette cuvée "Carnivore"! Entre droiture et folie épicée, un brin charmeur, ce vin témoigne de l'esprit jeune et vif de Laure et Jean-Jacques. Au final, une cuvée qui dépote !

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