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Domaine Coudoulis

(19 notes)
“ Un trésor au pied du Mont Ventoux ”

"S'adapter à son terroir, faire vivre la vigne pour lui permettre de nous offrir le meilleur". J'essaye d'être le plus authentique possible : pas d'engrais, pas de désherbant, vendanger et trier à la main est un choix…Et quand on commence à connaître un tel domaine, c'est une obligation.

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(30) Gard

Question
Bernard Callet @domaine-coudoulis

 #Prowein2017 Le mot d'ordre ? I love Lirac ! "sans modération" (même si la consommation doit l'être) : Le stand du Domaine COUDOULIS est opérationnel avec Guillaume Perraud aux manettes pour le salon des pros du vin à Düsseldorf. Nos plus belles cuvées en dégustation. En direct (live) !

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 A table ! Au Domaine Coudoulis, on adore La Table d'Emile à Montreuil. Oui Robert (le big boss) est formidable ! Et sa table une institution conviviale. Une cuisine de saison au top. Et pour notre Petit Coudoulis Blanc (Côtes du Rhône) que propose-t-il ? Panna cotta de chèvre et coulis de betterave rouge… La preuve en photo

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 #wildlife : dans les coulisses de Coudoulis. Côté vignes…Sous les galets, ça bourgeonne !

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 Oui, nos partenaires & clients sont extraordinaires ! A la Villa Margot à Romans, notre Cuvée Hommage 2014 à l'honneur ! Voilà la suggestion du moment par Tatiana (Villa Margot) : Nous recommandons le Lirac 2014 - Domaine Coudoulis en accord avec le Pigeonneau rôti de chez Chabert, foie gras de canard poêlé, tuile de poire craquante et chou compoté au vin rouge, jus corsé au piment d'Espelette et chocolat noir bio de chez Valrhona… Beau "programme" non ?!

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 Les clients et partenaires de Coudoulis sont formidables ! Oui ! Notre nouveau "bébé", le Petit Coudoulis (Côtes du Rhône Blanc) à l'honneur au Restaurant La Cipale

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 Dégustation de notre Cuvée Evidence millésime 2015 par le restaurateur Laurent Chauvin à Morlaix. Son restaurant ? L'Evidence… Cela va de soi ! Et quand on veut tester une Jaguar, autant la comparer à une Mercedes ou une Porsche. Laurent Chauvin ne fait donc pas les choses à moitié. Dégustation orchestrée avec quelques truffes… Et notre Notre Cuvée Evidence en (belle) compagnie d'un Margaux 2008 et d'un Puligny-Montrachet 2010 !

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 Accords Mets & Vins by #Coudoulis : A table ! dans le cochon tout est bon… surtout accompagné d'une Cuvée Evidence millésime 2015 Thierry FERRAN, le boss du Restaurant AU COCHON QUI TETE (30190 MOUSSAC, tel 04 66 03 34 67) vous propose sa recette de cochon de lait pour 12 personnes ! 1 cochon de lait (6kg) 500 g de farce fine 500 g de veau 200 g de cêpes 1 pot de crème fraiche 3 oeufs Persil / Ail / ognons Sel / Poivre 1.Désossez le cochon de lait . Salez et poivrez l'intérieur. Réservez. 2.Faire la farce et la mélanger dans un récipient 3. Veau Haché + crème fraîche + oeufs + persil+ ail + oignon + sel & poivre. 4.Mettre une couche de cèpes sur toute la longueur pour qu'à la découpe il y ait bien, au milieu, les cèpes. 5. recouvrir de farce. 6. Recoudre le cochon entièrement. Mettre au four à 180 degrés pendant 3h30. Pensez à le retourner à la moitié du temps de cuisson, pour que le cochon de lait soit bien croustillant des deux côtés. 7. Servir avec écrasée de pommes de terre et petits légumes 8. Débouchez une Cuvée Evidence du Domaine Coudoulis. Servir à température ambiante. Dégustez avec modération mais avec plaisir

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 #VINISUD2017 2ème jour : Rhône Tasting Area / Espace de dégustation… notre cuvée HOMMAGE millésime 2015 victime de son succès. Pas de panique, pour les retardataires, il y en a d'autres !

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 #VINISUD2017 c'est parti ! Notre Cuvée Hommage millésime 2015 en vedette ! Mais aussi notre future cuvée Dédicace millésime 2016 & Le Petit Coudoulis… à suivre !

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 #VINISUD2017 c'est très bientôt. Du 29 au 31 Janvier. Bien sûr le DOMAINE COUDOULIS y sera dès dimanche prochain : HALL A3 Allée B Stand 79

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 Osez l'Evidence ! Bienvenue à notre nouveau client parisien LA PANTHERE OSE. Notre très belle cuvée Evidence millésime 2015 rejoint la carte du restaurant la Panthère Ose : rue de Rochechouart dans le 9ème arrondissement. Le midi : une cuisine de bistrot au top (osez le burger !) et le soir un bar qui offre une sélection de whiskies japonais, écossais, américains, des bières belges ou françaises. Et bien sûr nos vins !

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 Dans les coulisses de Coudoulis : la question qui plane au-dessus de nos têtes en pleine dégustation du futur millésime 2016 avec Bernard Callet, Patrick Hilaire, Guillaume Perraud, Thierry Massot, Laétitia Hilaire & Gerald Lafont : Le MILLESIME 2016 sera-t-il LE MILLESIME DU SIECLE ?!!! Who knows. En tout cas ce sera un très grand millésime ! Très très haut côté plaisir de dégustation !

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 TOUTE L'EQUIPE DU DOMAINE COUDOULIS VOUS SOUHAITE UNE TRES BELLE ET HEUREUSE ANNEE 2017 !

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Bernard Callet @domaine-coudoulis

 Dans les coulisses de Coudoulis : toutes nos cuves ont fini leur fermentation malolactique… mise au propre de notre millésime 2016 par soutirage à l'air

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Vallée du Rhône , Côtes du Rhône

2014, Rouge - 75cl

(9 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un classique de la Vallée en version Galets Roulés by Coudoulis"

Livraison offerte dès 6 btl.

Indisponible

Vallée du Rhône , Lirac

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La nouvelle pépite du Domaine Coudoulis… Très très beau millésime, de la fraîcheur et beaucoup de finesse "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Vallée du Rhône , Lirac

2013, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Tout l'esprit Coudoulis dans 75 centilitres de plaisir"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Vallée du Rhône , Lirac

2013, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"L'incarnation des plus belles parcelles de Grenache et de Syrah du domaine"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Cuvée S

35€00 

Vallée du Rhône , Lirac

2012, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Nous avons fait un rêve et nous l'avons mis en bouteille. "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Cuvée G

35€00 

Vallée du Rhône , Lirac

2012, Rouge - 75cl

(10 notes)
Le mot du Vigneron :

"Une proposition indécente en série limitée et numérotée. "

Livraison offerte dès 6 btl.

Indisponible

Le Domaine

Etabli en terrasse, le Domaine Coudoulis surplombe la commune de Saint-Laurent-des-Arbres. Avec une vue magnifique sur le château médiéval d'un côté, et un panorama imprenable sur le Mont Ventoux de l'autre… Tous les jours nous nous devons d'être à la hauteur de ce trésor : 28 hectares d'un seul tenant où abondent les fameux galets roulés. Un terroir fabuleux !

La Petite Histoire

En 1996, j'ai décidé de changer de vie. J'ai toujours voulu faire du vin et je cherchais un domaine avec un fort potentiel terroir. Mon premier contact avec le Domaine Coudoulis allait au-delà de mes espérances : j'y voyais la possibilité d'écrire dans le temps une histoire forte et authentique même si pour certains, il fallait être un peu fou pour s'intéresser, à cette époque, aux vignes de l'appellation Lirac. Il faut bien comprendre que au moment de découvrir cette exploitation, la production en bouteilles n'était pas une priorité. Mais à mes yeux, le Domaine Coudoulis pouvait et devait rivaliser avec les plus grandes appellations de la Vallée du Rhône. Bien sûr, cela ne se fait pas en un claquement de doigts. Les premières années, j'ai d'abord dû apprendre le métier jour après jour, avec humilité. Au début des années 2000, j'ai demandé à Patrick Hilaire de me rejoindre. Il avait une belle expérience de maître de chai et de responsable d'exploitations. Surtout, nous sommes très vite tombés d'accord sur notre vision du domaine et du métier. Avec l'envie de faire de très belles cuvées, avec l'instinct que l'on avait la possibilité de faire de grands vins de garde. En 2010, un matin, en arrivant au Domaine, nous avons compris qu'il fallait repartir d'une page blanche si nous voulions être totalement en phase avec nos ambitions : j'ai donc décidé de repenser et reconstruire la cave de vinification de A à Z. Ce fut un sacré chantier ! Mais le résultat est là, l'outil est celui dont nous rêvions. Cela permet de se concentrer sur l'essentiel : nos vins. Et puis, le plaisir du métier qui rentre, c'est aussi d'être en mesure d'avoir une exigence de qualité constante millésime après millésime.

Anecdotes du domaine

Ce que je préfère dans mon métier de vigneron ? Etre en phase avec les éléments est une nécessité pour moi. Je suis avant tout un terrien. Et être tous les matins au milieu des vignes m'apporte ce contact privilégié avec la nature… avec ses cadeaux et ses caprices. Ce que j'aime peut-être par-dessus tout dans ce métier, c'est que le vin est une histoire de rencontres. Je dirais que c'est "une histoire d'hommes". Un vin est une aventure collective. Rien n'est acquis, à chaque millésime, on repart de zéro. Il n'y a jamais de garantie. Cela fait partie du plaisir et du stress du vigneron !

Mon meilleur souvenir ? Il y en a plusieurs. Le premier millésime, bien sûr, c'est un moment très émouvant. Il y a aussi les premières récompenses de la profession et des amateurs de vin. On en revient à cette notion de rencontre : un vin, pour s'exprimer, pour grandir, doit rencontrer des hommes et des femmes qui vont partager le fruit de votre travail. Il y a aussi tous ces moments indicibles, comme par exemple pour notre millésime 2015. Au début de la vinification, quand les arômes ont commencé à envahir la cave, on savait que l'on avait un futur très grand millésime…

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