Domaine de Cassan

Jean-Charles et Vincent, les deux fils du fondateur Paul Croset sont aujourd’hui à la tête du domaine. Une petite entreprise artisanale et encore familiale, très intéressée par toutes les évolutions techniques et environnementales que le métier de vigneron connait. Le terroir magnifique des Dentelles de Montmirail où le domaine est installé offre des vins d’une qualité remarquable. En dehors de la beauté du paysage, les sols et le micro-climat permettent au vigneron d’avoir une matière première de grande qualité. Leur travail est ensuite de sublimer ces raisins ! Ce massif ce situe entre la Vallée du Rhône et le Ventoux, grâce à l’étude des sols, on a pu déterminé qu’il s’agissait du terrain le plus ancien du Vaucluse ! Les vignes se sont installée progressivement la où avant la guerre la forêt prenait place. Région riche pour les balades, les promeneuses pourront profiter des petits villages reliés par des chemins agréables et praticables pour le plus grand nombre. Les amateurs d’escalades sont les bienvenus aussi puisque le relief offre de belles falaises abruptes !

La petite histoire

Pour la petite histoire, le site de Cassan serait occupé depuis la période romaine, et peut être même avant ! Le nom Cassan vient de Cassano qui signifie "chêne" en pré-celtique. Quand on voit la beauté du paysage de Provence, cela n’est pas très étonnant que déjà à cette époque, les Hommes aient choisi de s'y installer. Les romains avaient eux aussi cultivé la vigne sur ces territoires. Le vin était produit, mis en bouteille puis exporté en Italie. A partir de cette époque, la vigne a toujours été plus ou moins présente dans la région et elle a connu un retour en force il y a quelques années, après la guerre. En 1974, Paul Croset décide de se lancer sur ce vignoble historique et achète le domaine de Cassan, il y bâtit une cave afin de vinifier la production. C’est en 2010 que les deux fils reprennent le domaine, 18 ha au total avec 15 ha en appellation Beaumes de Venise et le reste en Ventoux. Les vignes utilisées sont âgées de 4 à 40 ans, les cépages que vous retrouverez sur exploitation sont le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsalut. Pour les vendanges, tout est fait à la main. Le pigeage est lui aussi manuel ! Le vieillissement se fait en cuves et en barriques.