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Domaine Saint Amant

(84 notes)
Incroyable fraîcheur à 500m d'altitude à Suzette

En 1990, ses parents ont quitté Paris pour fonder le domaine Saint-Amant dans la petite commune de Suzette. En 1995, les premières cuvées voient le jour, c’est cette année-là que Camille prend goût...

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(84) Vaucluse

En 1990, ses parents ont quitté Paris pour fonder le domaine Saint-Amant dans la petite commune de Suzette. En 1995, les premières cuvées voient le jour, c’est cette année-là que Camille prend goût au métier de vigneronne. Elle devient gérante du domaine en 2002, et produit des vins d’altitude à l’équilibre différent de ceux de plaine, plus sur la rondeur que la puissance. Les vins sont gourmands, faciles à boire, et, en même temps, vieillissent superbement.

La petite histoire



Un Domaine d'altitude dans le sud. Superbe site qui domine la vallée du Rhône, avec une vue imprenable sur les Dentelles de Montmirail, le mont Ventoux, les monts du Vaucluse, le Lubéron, les Alpilles... Le terroir est composé de petites terrasses en coteaux, sur un sol mixte, d’éboulis caillouteux et/ou marneux, chahuté, complexe, dont certaines veines remontent à l'époque du Trias (120 millions d'années) entre 400 et 600m d'altitude.
La moitié de l'encépagement est en raisins blancs de viognier avec un peu de roussanne.
Les rouges quant à eux sont en AOC Beaumes de Venise.

Bientôt 25 ans que mes parents Jacques et Nathalie Wallut ont quitté Paris pour s'installer sur la petite commune de Suzette qu'ils avaient découvert une vingtaine d'années auparavant.
Actifs et créatifs, ils fondent le domaine Saint Amant en achetant des vignes à droite et à gauche et en replantant du viognier, cépage emblématique de Condrieu auquel mon père voue un culte fétichiste.
Ils sont accompagnés dans cette démarche par un œnologue réputé de Chateauneuf du Pape : Noël Rabot.

De 0 hectares en 1990, le domaine est passé à 13 ha en 2015 dont 5,5 ha plantés en viognier.
La cave moderne, enterrée, équipée d'un groupe froid, et où les raisins sont encuvés par gravité, fut construite en 1995, et les premières cuvées voient le jour cette année-là.
Il faut commencer à vendre... Toute la famille s'y met, et c'est là que je prends goût au complexe - mais ô combien satisfaisant - métier de vigneronne.
En 2002, j'en deviens la gérante. Le pied !

Anecdotes du domaine

La vie en plein air dans un cadre superbe après 10 ans passés à NYC ça change et non pour me déplaire ! Ce que j'apprécie le plus c'est la variété des travaux : dans les vignes, à la cave, à la vente - mais non, pas le côté administratif ! Chaque année est différente et aucune ne se ressemble et ça c'est top ! Les rencontres dans le monde viticole sont toutes aussi riches les unes que les autres : professionnelles et individuelles; l'intérêt, la curiosité, l'émotion qu'un verre de vin peut susciter me plaît !

La spécificité des vins d'altitude : L'équilibre est différent de celui de la plaine, plus sur la rondeur que la puissance. Les vins sont gourmands, faciles à boire, digestes, on y revient facilement... En même temps, ils vieillissent très honorablement.

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